பொதுவாகவே பலரது வீட்டில் காலை உணவு இட்லி சாம்பாராகத் தான் இருக்கும். இட்லி காலை உணவு என்றாலும் ஒரு சிலர் மூன்று வேளையும் இதனை உணவாக கொடுத்தாலும் சாப்பிடுவார்கள்.
அவ்வாறு பெண்கள் ஆசையாக இட்லி செய்ய தயாரானால் அவை கல் போல கடிக்கவே கடினமாக மாறிவிடும். இட்லி கல் போல இல்லாமல் மென்மையாக பஞ்சு போல இருப்பதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.
இட்லி பூப் போல மென்மையாக இருக்க
அரிசி மற்றும் உளுத்தம்பருப்பை தனித்தனி கிண்ணங்களில் ஏராளமான தண்ணீரில் 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
ஊறவைத்தவுடன், உளுத்தம் பருப்பை வடிகட்டி, குறைந்த அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக, மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
அரைத்த மாவை மூடி, ஒரு சூடான, மூலையில் சுமார் 8-12 மணி நேரம் வைக்கவும். குளிர் காலத்தில் இட்லி மா விரைவில் புளிக்காது அதனால் இட்லி மாவில் இளநீர் ஊற்றினால் பொங்கி வரும்.
பின்னர் உப்பு சேர்த்து கலக்கி இட்லி அச்சுகளில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவில் ஊற்றவும்.
பிறகு இட்லி ஸ்டீமரில் தண்ணீர் சேர்த்து தண்ணீர் கொதித்ததும், நிரப்பப்பட்ட இட்லியை உள்ளே வைத்து மூடி, மிதமான தீயில் சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
வேகவைத்த பிறகு, 3-4 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்தி சரிபார்க்கவும். இட்லி அளவாக அவிந்து இருந்தால் சூடாக சட்னியுடன் பரிமாறி சாப்பிடலாம்.
