சிக்கன் பிரியாணி மட்டன் பிரியாணி போலவே அதே சுவையில் அசத்தும் வெங்காய பிரியாணி..!
நம் நாட்டில் பிரியாணி என்பது சாதாரண மக்களிடம் இருந்து கோடீஸ்வரர்கள் வரை அதிகமாக விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு உணவாகும். பிரியாணி என்பது ஒரு வகையான எமோஷன் சார் என்று மக்கள் பல பொது இடங்களில் சொல்கிறார்கள். அந்த அளவுக்கு பிரியாணி என்பது மகிழ்ச்சியிலும் நம் சோகத்திலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒரு சிலருக்கு சிக்கன் பிரியாணி பிடிக்கும் ஒரு சிலருக்கு மட்டன் பிரியாணி பிடிக்கும், ஒரு சிலருக்கு வெஜிடபிள் பிரியாணி பிடிக்கும் ஆனால் பிரியாணி பிடிக்கும் . இன்றைய காலகட்டத்தில் பல வகையான பிரியாணிகள் இருக்கின்றன எடுத்துக்காட்டாக தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி திண்டுக்கல் பிரியாணி, ஆம்பூர் பிரியாணி என பல வகையான பிரியாணிகள் விதவிதமான சுவைகளில் கிடைக்கின்றன. ஆனால் வெங்காய பிரியாணி பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா..?
ப்ரைட் வெங்காய பிரியாணி இது வழக்கமான பிரியாணி அல்ல இது சுவைக்கு பெயர் போன்றது.
ஒரு வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கடாயில் வதக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சிறிது பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் அழகான பொன்னிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.
*தயிர் கலவை:* வெங்காயம் ஆறியவுடன், சிறிது புதிய தயிர் (தயிர்) மிருதுவாக அடிக்கவும். அதை வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் மீது ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். தயிர் கிரீமை சேர்க்கிறது மற்றும் வெங்காயத்தின் இனிப்பை சமன் செய்கிறது.
*அரிசி:* இப்போது, அரிசி பற்றி பேசலாம். உங்களுக்கு இங்கே ஆடம்பரமான சீரக சம்பா மற்றும் பாஸ்மதி போன்ற அரிசி தேவையில்லை – சாதாரண அரிசி போதுமானது. அதை தனித்தனியாக சமைக்கவும்.
ஒரு பரிமாறும் டிஷில், சாதமிட்டு நாம் தாயார் செய்ததை ஊற்றி சாப்பிடுங்க, பிரியாணியின் சுவைக்கு இணையான சுவையை பெறலாம்.
