பாரம்பரிய தக்காளி தொக்கு
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி – 1 கிலோ (நறுக்கியது)
எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
வரமிளகாய் – 3
பூண்டு – 6 பல் (நறுக்கியது)
மிளகாய்த்தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
வெல்லம் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை:
எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வரமிளகாய் தாளிக்கவும்.
பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து நன்கு கசியும் வரை சமைக்கவும்.
பின் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள், உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விடவும்.
