வீட்டிலேயே சாம்பார் பொடி அரைப்பது எப்படி..??

 

தேவையான பொருட்கள்:

மிளகாய் – 20 (காரம் வேண்டிய அளவு)

தனியா – 1 கப்

துவரம் பருப்பு – 2 tbsp

கடலை பருப்பு – 2 tbsp

உளுந்து – 1 tbsp

கறிவேப்பிலை – 10–15

வத்தல் மிளகாய் – 4

மிளகு – 1 tsp

ஜீரகம் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – 1 tsp

வெந்தயம் – ½ tsp

ஹிங்க் / பெருங்காயம் – ½ tsp

எண்ணெய் – 1 tsp (வறுக்கும் போது)

செய்முறை:

பொருட்கள் வறுக்குவது

மிதமான தீயில் ஒவ்வொன்றாக வறுக்கவும்:

1. தனியா – நறுமணம் வரும் வரை

2. துவரம் பருப்பு + கடலை பருப்பு + உளுந்து – பொன்னிறமாகும் வரை

3. மிளகு + ஜீரகம் – தாளிக்கும் அளவு

4. வத்தல் மிளகாய் + சிவப்பு மிளகாய் – எண்ணெய் துளி ஊற்றி வறுக்கவும்

5. வெந்தயம் – சற்று பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்

6. கறிவேப்பிலை – கறுக்க கறுக்க வறுக்கவும்

ஒன்றும் கரியக்கூடாது. கரிந்தால் சாம்பார் பொடி கசப்பாகிவிடும்.

அரைத்துக்கொள்ளுதல்

எல்லா வறுத்த பொருட்களையும் முழுமையாக குளிர வைத்துக்கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும்.

கடைசியில் மஞ்சள் தூள் + பெருங்காயம் சேர்த்து ஒரு பல் ஸ்விட்ஜ் கொடுக்கவும்.

சேமித்து வைத்தல்

முழுப் பொடி குளிர்ந்த பிறகு காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.

3–4 மாதங்கள் நன்றாக இருக்கும்.