Oplus_131072
1) பாய் வீட்டு பிரியாணி மசாலா – வகை 1 (பாரம்பரிய ஸ்டைல்)
தேவையான பொருட்கள்
தனியா – 4 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் – 2 மேசைக்கரண்டி
சோம்பு – 2 மேசைக்கரண்டி
பட்டை – 6 துண்டு
கிராம்பு – 8
ஏலக்காய் – 8
மிளகு – 2 மேசைக்கரண்டி
ஜாதிக்காய் – ½ துண்டு
ஜாதிப்பத்திரி – 1
கல்பூ (Stone flower) – 1 சிறிய துண்டு
அன்னாசிப்பூ – 1
காய்ந்த மிளகாய் – 4 (விருப்பம்)
செய்முறை
1. எல்லா பொருட்களையும் தனித்தனியாக மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
2. முழுக்க ஆறியதும் மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.
3. காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.
2) பாய் வீட்டு பிரியாணி மசாலா – வகை 2 (தூக்கான மணம் வரும் ஸ்டைல்)
தேவையான பொருட்கள்
தனியா – 3 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் – 1½ மேசைக்கரண்டி
சோம்பு – 1½ மேசைக்கரண்டி
பட்டை – 5
கிராம்பு – 6
ஏலக்காய் – 6
மிளகு – 1½ மேசைக்கரண்டி
மராட்டி மோக்கு – 1
வெட்டி வேர் – 1 சிறிய துண்டு
ஜாதிக்காய் – ¼ துண்டு
ஜாதிப்பத்திரி – 1
கல்பூ – சிறிது
செய்முறை
1. எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
2. ஆறியதும் சேர்த்து மென்மையான பொடியாக அரைக்கவும்.
3. பாட்டிலில் போட்டு உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
