கப்பா கிழங்கு, மரவள்ளிக் கிழங்கு, குச்சி கிழங்கு என்று பல பெயர்களில் அழைக்கப்படுகிறது.
தமிழ் நம் செழித்த பாரம்பரிய உணவுகளால் பெருமை பெறுகிறது. அவற்றில் முக்கியமானது கப்பா கிழங்கு ( Tapioca). இதை கிழக்கு ஆப்ரிக்காவிலும், கேரளாவிலும், தென்னிந்தியாவின் பல பகுதிகளிலும் ஆரோக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
கப்பா கிழங்கின் அடிப்படை தகவல்கள்:
பயோடானிகல் பெயர்: மானிஹாட் எஸ்குலென்டா (Manihot esculenta)
வகை: கிழங்கு வகை
உருவம்: மென்மையான தோல், சுண்ணாம்பு பூசலுடன் இருக்கும்
கப்பா கிழங்கின் ஆரோக்கிய பயன்கள்:
1. ஆற்றலின் ஆதாரம்: இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக உள்ளது, இதனால் உடலுக்கு அதிக சக்தி தரும்.
2. உடல் எடையை உயர்த்த உதவும்: ஒல்லியானவர்களுக்கு எடையை அதிகரிக்க உதவும்.
3. சுலபமாக ஜீரணமாகும்: இதை கொதிக்க வைத்து சமைத்தால் ஜீரண பிரச்சனைகள் ஏற்படாது.
4. நார்ச்சத்து அதிகம்: உடல் சுத்திகரிக்கவும் மலச்சிக்கலை தவிர்க்கவும் உதவும்.
5. குறைந்த கொழுப்பு: இதனால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் சாப்பிடலாம்.
கப்பா கிழங்கை எப்படி சமைப்பது?
1. தோலை உரித்து சுத்தமாக கழுவவும்.
2. தண்ணீரில் நன்கு வேகவைக்கவும்.
3. வேகிய கிழங்கை மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, தேங்காய் மற்றும் சிறிது கருவேப்பிலையுடன் கலந்து ருசிகரமான உணவாக மாற்றலாம்.
கேரளா ஸ்டைல் கப்பா – பிசி மீன் கறி:
கப்பாவை மீன் கறியுடன் இணைத்து சாப்பிடுவது மலையாள மக்களின் பிரத்யேக உணவு கலாச்சாரம் ஆகும்.
குறிப்பு:
கச்சை கிழங்கை சாப்பிட வேண்டாம், இது நச்சு தன்மை கொண்டிருக்கலாம்.
அவ்வப்போது மட்டுமே சாப்பிடுவது நல்லது.
கப்பா கிழங்கை வீட்டில் சமைத்து குடும்பத்துடன் சுவைக்கலாம்! ஆரோக்கியமான உணவு நம் வாழ்வை வளமாக்கும்!
