Oplus_131072
கருப்பட்டி நெய் மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி………
தேவையான பொருட்கள்:
கடலைமாவு – 1 கப்
கருப்பட்டி – 1 கப் (தூள் செய்து வடிகட்டி எடுத்தது)
நெய் – 1 கப்
தண்ணீர் – ¼ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ¼ டீஸ்பூன் (ஐச்சிகை)
செய்முறை:
கடலைமாவை ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சிறு தீயில் நன்கு நறுக்கித் தளர்வாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
மணம் வரும் வரை வறுத்தவுடன் அதை அலசென்று வைத்துக் கொள்ளவும்.
நெய்யை அடுப்பில் சூடாக்கவும். அது சூடாக இருக்கவேண்டும் — அதிக சூடாகக் கொதிக்க வேண்டாம்.
கருப்பட்டி தூள் + ¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து கரைத்து, வடிகட்டி எடுக்கவும் (தூசு, மண்ணு நீங்க).
வடிகட்டிய கருப்பட்டி சாறை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, சிறு தீயில் 1 கம்பி பதம் (one string consistency) வரும்வரை காய்க்கவும்.
கம்பி பதம் வந்ததும், அதில் வறுத்த கடலைமாவை மெதுவாக சேர்த்து கிளறவும்.
பின்பு சூடான நெய்யை சிறிது சிறிதாக ஊற்றிக்கொண்டு தொடர்ந்து கிளறவும்.
கலவை நன்கு குழிப்படும் அளவுக்கு வெளியே வரும் வரை கிளறவும். (அதாவது sides release ஆகும் வரை)
ஒரு நெய் தடவி வைத்த பாத்திரத்தில் கலவையை ஊற்றி, Level செய்து விடவும்.
10 நிமிடம் கழித்து வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும் துண்டுகளை பிரித்தெடுக்கவும்..
