கொத்தமல்லி தொக்கு ஒரு முறை இப்படி ட்ரை பண்ணி பாருங்க..!!

 

​தேவையான பொருட்கள்:
​கொத்தமல்லித் தழை: 2 கட்டு (நன்கு சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கியது)
​புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து வடிகட்டியது)
​நல்லெண்ணெய்: 3-4 டேபிள் ஸ்பூன்
​மிளகாய்த் தூள்: 1 – 2 டீஸ்பூன் (‘தமிழ்நாடு தாத்தா மசாலா’)
​வெல்லம்: ஒரு சிறிய துண்டு (புளிப்பைக் கட்டுப்படுத்த)
​மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்
​தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய்.
​உப்பு: தேவையான அளவு

​செய்முறை:

​வதக்குதல்: ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைச் சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை சுருள வதக்கித் தனியாக வைக்கவும். ஆறியதும், இதை மிக்சியில் ஒரு சுழற்று சுற்றிக்கொள்ளவும் (நைசாக அரைக்க வேண்டாம், கொரகொரப்பாக இருக்கட்டும்).
​தாளித்தல்: அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
​புளி சேர்த்தல்: கரைத்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும்.
​மசாலா மற்றும் அரைத்த விழுது: புளிக்கரைசல் சுண்டி வரும்போது, ‘தமிழ்நாடு தாத்தா மசாலா’ மிளகாய்த் தூள் மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
​பதம்: தொக்கு நன்கு கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து மேலே மிதந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வேகவைக்கவும்.
​இறுதி கட்டம்: வெல்லம் சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி இறக்கவும்.