அசைவ உணவுகளை விரும்புபவர்களும் ரசிக்கும் சைவ உணவுகளில் காளானுக்கு தனி இடம் உள்ளது. இறைச்சியைப் போன்ற மென்மையான அமைப்பும், தனித்துவமான சுவையும் கொண்ட காளான், பலரின் விருப்பமான உணவுப் பொருளாக உள்ளது. சுவை மட்டுமின்றி, காளானில் உடலுக்கு தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளும் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக ரிபோஃப்ளேவின் (Vitamin B2),
சைவ பிரியர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கும் பனீர் பிரியாணி, சுவையிலும் மணத்திலும் அசைவ பிரியாணிக்கு இணையான ஒரு சிறப்பான உணவாகும். சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பிரியாணி, தற்போது பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அந்த வகையில், வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய சுவையான பனீர்
பாரம்பரிய அதிரசம் செய்வது எப்படி? தமிழர்களின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் முக்கிய இடம் வகிக்கும் அதிரசத்தை, வீட்டிலேயே எளிமையாக சுவையாக செய்து மகிழலாம். தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி – 2 கப் வெல்லம் – 1½ கப் ஏலக்காய் – 4
விடுமுறை நாட்களில் சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா அல்லது இடியாப்பம் செய்து சாப்பிடுவது பலரின் விருப்பமாக இருக்கும். ஆனால் அதற்கு எப்போதும் ஒரே மாதிரியான கிரேவி செய்து அலுத்துவிட்டால், இந்த முறை ஹோட்டல் சுவையில் அசத்தும் பரோட்டா கடை ஸ்டைல் சிக்கன் சால்னா செய்து பாருங்கள். இந்த சால்னா பரோட்டாவுடன்
ஓட்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் ஓட்ஸ் கார பணியாரம் சுவையானதுடன், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகும். காலை உணவு அல்லது மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாக இதை எளிதாக வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். தேவையான பொருட்கள் ஓட்ஸ் – 1 கப் ரவை – ½
தேவையான பொருட்கள்: - சிக்கன் – ½ கிலோ - பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) - தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) - இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன் - மிளகு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (மொத்தமாக இடித்தது)
ஆடி மாதம் அம்மனுக்கு மிகவும் புனிதமானதாக கருதப்படும் காலமாகும். குறிப்பாக ஆடி வெள்ளி மற்றும் செவ்வாய் நாட்களில் பெண்கள் விரதம் இருந்து அம்மனை வழிபடுவது வழக்கம். இந்த நாட்களில் அம்மனுக்கு குளிர்ச்சியான நெய்வேத்யங்கள், கூல், பாயசம் போன்றவற்றை சமர்ப்பிப்பதும் சிறப்பு. அப்படிப்பட்ட நெய்வேத்யங்களில் முக்கியமானது பால் கொழுக்கட்டை.
முதலில் எள்ளை நன்றாகத் தண்ணீரில் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு கப் அரிசியை நன்கு அலசி, சிறிதளவு உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து உதிரி உதிரியாக வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர், கடாயை அடுப்பில் வைத்து உளுந்தம் பருப்பைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்க
தேங்காய் – 1/2 மூடி வத்தல் மிளகாய் – 4- 5(காரத்திற்கு ஏற்ப சேர்த்து கொள்ளவும் ) புளி – நெல்லிக்காய் அளவு சின்ன வெங்காயம் – 4 உப்பு -தேவையான அளவு செய்முறை : முதலில் வத்தல் மிளகாயை குறைந்த தீயல் சுட்டு எடுக்கவும் .
பொதுவாகவே காலை நேரத்தில் அலுவலக வேலைக்கு செல்லும் கணவன், பாடசாலைக்கு செல்லும் குழந்தைகள் என வீடே போர்களமாகத்தான் இருக்கும். குறிப்பாக இவர்களுக்கு மத்தியில், மனைவியும் வேலைக்கு செல்பவராக இருந்தால் சொல்லவும் வேண்டுமா? இவ்வாறான நேரங்களில் காலை உணவு தயாரிப்பது மிகவும் சவாவான விடயம் தான்.
