Oplus_131072
அகத்திக்கீரை பொரியல் செய்வது எப்படி ……
தேவையான பொருட்கள்:
அகத்திக்கீரை: 1 கட்டு (சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கியது)
சின்ன வெங்காயம்: 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு: 4 பல் (தட்டியது)
காய்ந்த மிளகாய்: 3 – 4 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு: தலா 1/2 டீஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய்: 3 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள்/சாம்பார் பொடி: 1/2 டீஸ்பூன் (‘தமிழ்நாடு தாத்தா மசாலா’)
உப்பு: தேவையான அளவு
எண்ணெய்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
சுத்தம் செய்தல்: அகத்திக்கீரையைக் காம்புகள் இல்லாமல் இலைகளை மட்டும் ஆய்ந்து, நன்றாகக் கழுவி, ஈரம் வடிந்ததும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
தாளித்தல்: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின் காய்ந்த மிளகாய், தட்டிய பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
கீரை சேர்த்தல்: நறுக்கி வைத்துள்ள அகத்திக்கீரையைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். கீரை வதங்கும்போதே அதன் நிறம் மாறத் தொடங்கும்.
மசாலா மற்றும் உப்பு: கீரை பாதி வெந்ததும், ‘தமிழ்நாடு தாத்தா மசாலா’ சாம்பார் பொடி அல்லது மிளகாய்த் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒருமுறை கிளறவும்.
இறுதி கட்டம்: கீரை நன்கு வெந்ததும், துருவிய தேங்காயைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். (கீரைக்குத் தண்ணீர் ஊற்றத் தேவையில்லை, வதங்கும்போதே அந்த ஈரத்திலேயே வெந்துவிடும்).
