தேவையான பொருட்கள்….

​ரவா (உப்புமா ரவை): 1 கப்
​பாசிப்பருப்பு: 1/4 கப்
​நெய்: 3 – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
​மிளகு: 1 டீஸ்பூன் (ஒன்றிரண்டாக உடைத்தது)
​சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
​இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
​பச்சை மிளகாய்: 1 (கீறியது)
​முந்திரி பருப்பு: 5 – 10
​பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை
​கருவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
​மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை (விருப்பப்பட்டால்)
​உப்பு: தேவையான அளவு
​தண்ணீர்: 3 கப்

​செய்முறை விளக்கம்…

​1. பருப்பை வேகவைத்தல்:
​பாசிப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் லேசாக மணம் வரும் வரை வறுத்து, குக்கரில் சேர்த்து 2 அல்லது 3 விசில் வரும் வரை குழைய வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
​2. ரவையை வறுத்தல்:
​ஒரு வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் விட்டு, ரவையை மிதமான தீயில் 2 நிமிடம் வறுக்கவும் (நிறம் மாறக்கூடாது, ஆனால் சூடாக வேண்டும்). வறுத்த ரவையைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
​3. தண்ணீர் கொதிக்க வைத்தல்:
​அதே வாணலியில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
​4. ரவையைச் சேர்த்தல்:
​தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்கும்போது, அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்துவிட்டு வறுத்த ரவையைச் சிறுகச் சிறுகக் கொட்டி கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறவும். ரவை வெந்து தண்ணீர் ஓரளவு வற்றியதும், வேகவைத்த பாசிப்பருப்பை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
​5. தாளித்தல்:
​மற்றொரு சிறு கரண்டியில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் முந்திரி, மிளகு, சீரகம், நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
​6. கலக்குதல்:
​தாளித்த பொருட்களைப் பொங்கலில் கொட்டி, மீதமுள்ள நெய்யையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்…