கொங்குநாட்டு தேங்காய் சட்னி செய்வது எப்படி..??

 

தேவையான பொருட்கள்….

​தேங்காய் துருவல்: 1 கப்
​சின்ன வெங்காயம்: 4 அல்லது 5 (பச்சையாகச் சேர்க்கவும்)
​பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கேற்ப)
​பொட்டுக்கடலை: 2 டேபிள் ஸ்பூன்
​இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு
​பூண்டு: 1 பல்
​சீரகம்: 1/2 டீஸ்பூன்
​உப்பு: தேவையான அளவு
​மல்லித்தழை: சிறிதளவு (நல்ல மணம் தரும்)
​தாளிக்க:
​நல்லெண்ணெய்: 2 டீஸ்பூன்
​கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு: தலா 1 டீஸ்பூன்
​வரமிளகாய்: 1
​பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை
​கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

​செய்முறை விளக்கம்…

​அரைத்தல்: மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம், சின்ன வெங்காயம், மல்லித்தழை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

​பதம்: முதலில் தண்ணீர் ஊற்றாமல் ஒரு சுற்று சுற்றவும். பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஓரளவிற்கு நைஸாக (மிகவும் வழுவழுவென்று இல்லாமல்) அரைத்து ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

​தாளித்தல்: ஒரு சிறு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
​சேர்த்தல்: பின் வரமிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டவும்.
​கொங்கு நாட்டு ஸ்பெஷல் டிப்ஸ்:

​சின்ன வெங்காயம்: சின்ன வெங்காயத்தை வதக்காமல் பச்சையாகச் சேர்த்து அரைப்பது தான் கொங்கு நாட்டு சட்னியின் ரகசியமே. இது ஒரு பிரத்யேகமான காரத்தையும் மணத்தையும் தரும்.

​சீரகம்: சீரகம் சேர்ப்பது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, சட்னிக்கு ஒரு கிராமத்து மணத்தைக் கொடுக்கும்.
​மல்லித்தழை: அரைக்கும் போது ஒரு கைப்பிடி மல்லித்தழை சேர்த்தால் சட்னி லேசான பச்சை நிறத்துடனும், ஹோட்டல் சுவையுடனும் இருக்கும்…