பெப்பர் சிக்கன் வறுவல் செய்யும் முறை…
**தேவையான பொருட்கள்:**
* சிக்கன் – ½ கிலோ
* பெரிய வெங்காயம் – 2
* இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டீஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் – 2
* கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
* மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
* மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* தனியாத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* மிளகு – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
* உப்பு – தேவையான அளவு
* எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
**செய்முறை:**
1. மிளகு, சீரகத்தை லேசாக வறுத்து கொரகொரப்பாக பொடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
4. சிக்கன், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
5. சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து சிக்கன் நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.
6. தண்ணீர் வற்றியதும் பொடித்த மிளகு–சீரகத்தை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
7. கடைசியாக கரம் மசாலா தூவி, எண்ணெய் பிரிந்து சிக்கன் நன்றாக வறுபடும் வரை 5–7 நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.
**சூடான சாதம், ரசம் அல்லது பரோட்டாவுடன்** சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்!
