பானகம் செய்வது எப்படி. பானகம் என்பது கிராமப்புறங்களில் இருக்கும் மக்களுக்கு கண்டிப்பாக தெரிந்திருக்கும். அதுவும் குறிப்பாக நமது முன்னோர் காலகட்டத்தில் பானகம் என்பது மிகவும் பரிட்ச்சயமான ஒன்று. இந்த காலகட்டத்தில் இருப்பவருக்கு பானகம் என்றால் என்ன என்று கூட தெரியாது. குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் கோவில் திருவிழாக்களிலும் கோடை காலத்திலும்
இல்லங்களில் இருக்கக் கூடிய அந்தியாவசியக் குழம்பு. எத்தனை சுவை கொண்ட உணவை சாப்பிட்டாலும் இறுதியாக ரசம் ஊற்றி பிணைந்து சாப்பிட்டால்தான் திருப்தி அடைவோம். ரசம் வைப்பது எளிமையானது என்றாலும் அதன் சுவை அத்தனை எளிதில் கிடைக்காது. உங்களுக்கும் அதன் ரகசியம் தெரிய வேண்டுமா ?
சளி, இருமல், தொண்டை கரகரப்பு போன்ற தொந்தரவுகள் வரும்போது, சத்து நிறைந்த சூடான ஆட்டுக்கால் சூப் குடிப்பது நல்லது. கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் போன்றவைகளுடன், கொலாஜன், ப்ரோளின், ஜெலட்டின், ஹியலுரோனிக் அமிலம் என எண்ணற்ற சத்துக்களின் ஆதாரமாக இந்த ஆட்டுக்கால் சூப் உள்ளது. இதனால், உடம்பிலுள்ள கழிவுகள்,
தேவையான பொருட்கள் : ப்ரோக்கோலி – ஒரு கப், காய்கறி வேக வைத்த தண்ணீர் – 4 கப், வெண்ணெய், சோள மாவு – தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், வெங்காயம் – ஒன்று, தைம் இலை (Thyme leaf) – சிறிதளவு, கொத்தமல்லி, துருவிய சீஸ் –
ஆல் இன் ஒன் சிக்கன் கிரேவி சிக்கன் – 500 கிராம் பெரிய வெங்காயம் -2 தக்காளி -3 சிக்கன் மசாலா -2 ஸ்பூன் வர மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன் கரம் மசாலா – 1 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் – 1 ஸ்பூன் மஞ்சத்தூள் –
செட்டிநாட்டு உணவு வகைகள் என்றால் அனைவருக்கும் கட்டாயம் பிடிக்கும். சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்ற பகுதி செட்டிநாடு. இப்படி செட்டிநாட்டில் பிரபலமான ஒரு உணவு வகை தன் செட்டிநாட்டு சிக்கன் மிளகு மசாலா. இதில் மசாலாக்கள் வறுத்து அரைத்து சேர்ப்பதால் இதன் சுவை மிகவும் அட்டகாசமாக
தேவையான பொருட்கள் : மல்லி விதைகள் – 3 மேசைக் கரண்டி கடலை பருப்பு – 2 மேசைக் கரண்டி துவரம் பருப்பு – 2 மேசைக் கரண்டி அரிசி – 1 மேசைக் கரண்டி மிளகு – 1 மேசைக் கரண்டி சீரகம் – 1
மழைக்கால சளிக்கு சித்தரத்தை சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது. சித்தரத்தையை பொடி செய்து, தண்ணீரில் இட்டு கொதிக்க வைத்து, கசாயம் போல் காய்ச்சி இறக்கி ஆற வைக்கவும். பின்னர் பசும் பாலை காய்ச்சி அதில் சுக்கு, மிளகு, திப்பிலி, ஏலக்காய் தட்டிப் போட்டு கொதிக்க விடவும். பால் இளம்சூடாக
முடக்கத்தான் கீரை சூப்பு குடிப்பதன் மூலம் முடங்கி கிடக்கும் செல்களும் செயல்படும் என சித்த மருத்துவர்கள் கூறியது உண்டு… முடக்கத்தான் கீரை மருத்துவ குணம் நிறைந்த கீரையாகும் வாதம் மற்றும் மூட்டு பாதிப்புகளை குறைக்கக்கூடிய தன்மை இந்த கீரைக்கு உள்ளது சரி தற்போது முடக்கத்தான் கீரைகள் சூப் செய்வது
அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடகூடிய சிக்கனை வித்தியாசமான முறையில் ஹைதராபாத் ஸ்டைலில் கிரேவி எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். இந்த கிரேவியை புலாவ், சப்பாத்தி, ரொட்டி, நாண்போன்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடும் போது அது சுவையை அதிகமாக்கி நல்ல ஒரு உணவு திருப்தியையும் கொடுக்கும். தேவையான பொருட்கள்
