5- வகையான சுவையான சம்மந்தி..
—
1. பச்சை மிளகாய் சம்மந்தி
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை மிளகாய் – 4
தேங்காய் துருவல் – ½ கப்
பூண்டு – 3 பல்லி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசை கரண்டி
இஞ்சி – சிறிதளவு
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.
2. அதனுடன் தேங்காய், உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
3. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சீராக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
—
2. வெங்காய சம்மந்தி
தேவையானவை:
சிறிய வெங்காயம் – 10
வத்தல மிளகாய் – 4
பூண்டு – 4 பல்லி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசை கரண்டி
இஞ்சி – சிறிது
செய்முறை:
1. வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, வத்தல மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
—
3. தக்காளி சம்மந்தி
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி – 2
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 3 பல்லி
வத்தல் மிளகாய் – 3
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசை கரண்டி
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் வதக்கவும்.
2. அனைத்தையும் அரைத்து உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கவும்.
—
4. கார சட்னி (காய்ந்த மிளகாய் சம்மந்தி)
தேவையானவை:
வத்தல மிளகாய் – 5
பூண்டு – 5 பல்
தேங்காய் – ½ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசை கரண்டி
செய்முறை:
1. வத்தல் மிளகாயை வறுக்கவும்.
2. பூண்டு, தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
3. தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
—
5. கொத்தமல்லி சம்மந்தி
தேவையானவை:
கொத்தமல்லி இலை – ஒரு கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் – 3
பூண்டு – 2 பல்
தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசை கரண்டி
செய்முறை:
1. அனைத்தையும் சேர்த்து மையமாக அரைக்கவும்.
2. இறுதியில் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.
