Oplus_131072
சம்மந்தி செய்வது எப்படி…..
சம்மந்தி என்பது ஒரு பாரம்பரியமான, சுவையான தென் இந்திய உணவு. இது பொதுவாக இட்லி, தோசை, மற்றும் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது. இதைக் கெடாமல் சில நாட்கள் வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம். சம்மந்தி செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்ப்போம்.
சம்மந்தி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:
* புதிய தேங்காய் (துருவியது): 1 கப்
* காய்ந்த மிளகாய்: 4 முதல் 5
* கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
* உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை: சிறிதளவு
* புளி: ஒரு சிறிய கோலிகுண்டு அளவு
* எண்ணெய்: 2 தேக்கரண்டி
* உப்பு: தேவையான அளவு
* பெருங்காயம்: ஒரு சிட்டிகை
சம்மந்தி செய்யும் முறை:
* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், காய்ந்த மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு பொன்னிறமாக வறுத்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள்.
* அடுத்து, வறுத்த பொருட்களை ஒரு தட்டில் ஆறவிடுங்கள்.
* பிறகு, மிக்ஸியில் ஆறிய மிளகாய் கலவை, துருவிய தேங்காய், புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, கெட்டியான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும். சம்மந்திக்கு அதிக தண்ணீர் சேர்க்கக் கூடாது.
* கடைசியாக, ஒரு சிறிய வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து வெடிக்கவிடுங்கள். கடுகு வெடித்ததும், அதில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, அரைத்த சம்மந்தி மீது ஊற்றவும்.
* அவ்வளவுதான்! இப்போது சுவையான, காரமான சம்மந்தி தயார்.
இந்த சம்மந்தியை இட்லி, தோசை, மற்றும் சாதத்துடன் சேர்த்து சுவைக்கலாம். இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும். மேலும், சம்மந்தியை கெடாமல் இருக்க, அதில் அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
