மழைக்காலம் வந்துவிட்டாலே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ஏதாவது ஒரு நோயை கொண்டு வந்து சேர்க்கும். இந்த நேரத்தில் நாம் அன்றாடம் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
பொதுவாக சளி இருமல் வந்தால் அதற்கு ரசம் வைத்து குடித்தால் இதமாக இருப்பதுடன் நோயையும் தடுக்கலாம். ரசம் செய்வதற்கு பல மூலிகை பொருட்கள் போட்டு செய்வது தான் காரணம்.
இதற்கு தான் இந்த பதிவில் மட்டன் ரசம் செய்முறை ஒன்றை பார்க்க வேண்டும். இது குளிர்கால நோயை தடுப்பதுடன் பெரியவர்கள் முதல் சிறியவர்கள் வரை இதை சாப்பிடலாம். இதன் செய்முறையை இங்கு பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- மட்டன் – ஒரு கப்
- கொத்தமல்லி – ஒரு ஸ்பூன்
- வேர்க்கடலை – ஒரு தேக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை – இரண்டு தண்டுகள்
- சிவப்பு மிளகாய் – 4
- சீரகம் – ஒரு தேக்கரண்டி
- காலே – ஒரு துண்டு
- மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
- தக்காளி – ஒன்று நெல்லிக்காய் அளவு புளி
செய்முறை
முதலில் மட்டனைக் கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் போட்டு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதை குக்கரில் வேகவிட்டு விட்டு ரசம் பொடி தயார் செய்யவும். இதற்கு கடலை, சீரகம், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வறுத்து எடுத்து மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக்கொள்ளவும்.
பின்னர் புளியை சாதாரண தண்ணீரில் போடவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, புளியை வேகவைக்கவும். ஒரு சிறிய துண்டு பெருங்காயம் சேர்க்கவும். புளி வெந்ததும், நன்கு வதக்கி, முத்திராவைச் சேர்க்கவும்.
அதனுடன் தங்காளியைச் சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக கலந்தவுடன், ரசம் பொடியைச் சேர்க்கவும். ரசத்திலிருந்து சிறிது தண்ணீர் எடுத்து நன்கு கலந்து, ரசம் பொடியைச் சேர்க்கவும். இது சிறிது கொதித்ததும் கறிவேப்பிலை அல்லது கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து இறக்கினால் மட்டன் ரசம் தயார். இதை அப்படியே சுடசுட குடித்தால் சுவை அருமையாக இருக்கும். உடலுக்கும் பலம் தரும்.
