வெங்காய சட்னி செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் – 2 (நடுத்தர அளவு, நறுக்கியது)
வத்தல் மிளகாய் – 4-5 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
தக்காளி – 1 (விரும்பினால் சேர்க்கலாம் – சுவைக்கு சிறந்தது)
பூண்டு – 3 பல்
சின்ன இஞ்சி – 1 அங்குலம் துண்டு (விருப்பப்பட்டால்)
உளுத்தம்பருப்பு – 1 மேசைகரண்டி
எண்ணெய் – 2 மேசைகரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
கடுகு – ½ மேசை கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – ½ மேசை கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 மேசைகரண்டி
செய்முறை:
1. எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், உளுத்தம்பருப்பை சேர்த்து வெந்ததும் வத்தல் மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் (மற்றும் தக்காளி இருந்தால் அதையும்) சேர்த்து வதக்கவும்.
2. வெங்காயம் நன்றாக வெந்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
3. வெந்து வந்ததும், அந்த கலவையை குளிரவிட்டு, மிக்ஸியில் உப்பு சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
4. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துச் சட்னியாக அரைத்துவிட்டு, ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்.
5. பின், ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கருவேப்பிலை தாளித்து சட்னியில் சேர்க்கவும்.
