Oplus_131072
ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மொறுமொறுப்பான, சுவையான எக் ரைஸ் (Egg Rice) செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்
* சமைத்த பாஸ்மதி அரிசி (அல்லது பொன்னி அரிசி) – 1 கப்
* முட்டை – 2 முதல் 3
* வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 1/4 கப்
* பூண்டு (பொடியாக நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
* பச்சை காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், முட்டைகோஸ்) – 1/2 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
* சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
* மிளகுத் தூள் – 1/2 முதல் 1 டீஸ்பூன்
* உப்பு – தேவையான அளவு
* எண்ணெய் (அதிக சூட்டில் சமைக்க) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* வெங்காயத் தாள் (நறுக்கியது, அலங்கரிக்க) – சிறிதளவு
சமையல் குறிப்புகள் (Hotel Style Tips)
* அரிசி: அரிசி உதிரியாக இருப்பது மிக முக்கியம். முன்கூட்டியே சமைத்த அல்லது ஃபிரிட்ஜில் வைத்த குளிர்ந்த அரிசியைப் பயன்படுத்தினால் ரைஸ் ஒட்டாமல் உதிரியாக வரும்.
* அதிக தீ: ஹோட்டல் சுவைக்கு, சமையலை அதிக தீயில் (High Flame) மிக வேகமாகச் செய்ய வேண்டும்.
சமையல் முறை…….
* முட்டை தயார் செய்தல்: ஒரு கடாயில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்கு துருவிப் போல் கிளறி (Scramble) தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
* காய்கறிகளை வதக்குதல்: அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி, அதிக தீயில் வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
* காய்கறிகள் சேர்த்தல்: அடுத்து, கேரட், பீன்ஸ், முட்டைகோஸ் போன்ற நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அவற்றின் மொறுமொறுப்புத்தன்மை (Crunchiness) குறையாமல் இருக்க, 2-3 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் வதக்கவும்.
* ரைஸ் மற்றும் சாஸ் சேர்த்தல்: இப்போது, சமைத்து வைத்த அரிசியை கடாயில் சேர்க்கவும். கூடவே சோயா சாஸ், மிளகுத் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும்.
* முட்டை சேர்த்தல்: கடைசியாக, வறுத்து வைத்த முட்டைகளை ரைஸுடன் சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை நன்கு கிளறவும்.
* பரிமாறுதல்: அடுப்பை அணைத்து, மேலே நறுக்கிய வெங்காயத் தாளை தூவி, சூடாகப் பரிமாறினால் ஹோட்டல் ஸ்டைல் எக் ரைஸ் தயார்!
இந்த எக் ரைஸை சில்லி சிக்கன் அல்லது கோபி மஞ்சூரியன் உடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் ஹோட்டல் சுவையை வீட்டிலேயே அனுபவிக்கலாம். ..
