இட்லி, தோசையை தொட்டு சாப்பிடுவதற்கு என்ன தான் வகை வகையான சட்னி, சாம்பார் இருந்தாலும் தட்டில் இட்லி பொடி போட்டு, நடுவில் குழி வெட்டி நல்லெண்ணெய் விட்டு பிசைந்து தொட்டு சாப்பிடும் சுகமே தனி தான். அதிலும், ஒவ்வொரு ஊருக்கு ஏற்ப இட்லி பொடியின் சுவை மாறுபடும்.
தேவையான பொருட்கள்: வரமிளகாய் - 10 முதல் 12 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப) பூண்டு - 6 முதல் 8 பற்கள் புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு நல்லெண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு
கறி சோறு சுவையினை மிஞ்சும் அளவிற்கு தக்காளி சாதம் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்வோம். தேவையான பொருட்கள்: பிரியாணி குருணை - 300 கிராம் தக்காளி- அரை கிலோ பெரிய வெங்காயம் - 2 பச்சை மிளகாய் - 3 புதினா இலைகள் -
பொதுவாகவே தென்னிந்திய உணவுகளில் சாம்பாருக்கு முக்கிய இடம் காணப்படுகின்றது. மதியம் சாத்துக்கு நிச்சயம் சாம்பார் இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு சாம்பாரை சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் விரைவாகவும் செய்வது பெரும் சவாலான விடயமாக இருக்கும். அப்படி சாம்பார் வைக்க கஷ்டப்படுபவர்கள் வெறும் 10 நிமிடங்களில் பாரம்பரிய முறைப்படி அசத்தல்
பொதுவாகவே அசைவ பிரியர்களின் உணவு பட்டியலில் சிக்கன் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது. சிக்கனை எப்படி செய்தாலும் சாதம், இட்லி, தோசை மற்றும் பிரட் என எல்லா உணவுடனும் சூப்பராக ஒத்துபோகும். எப்போதும் போல் இல்லாமல் சற்று வித்தியாசமாகவும் கூடுதல் சுவையுடனும் சிக்கன் சமைக்க வேண்டும் என்றால் ஹைதராபாத் பாணியில் ஒரு
தேவையான பொருட்கள்: பால் ஆடை (Cream): 10-15 நாட்களாகச் சேகரித்த பால் ஆடை (பிரிட்ஜில் வைத்தது) தயிர்: ஒரு ஸ்பூன் (உறை ஊற்ற) தண்ணீர்: தேவையான அளவு செய்முறை: உறை ஊற்றுதல்: சேகரித்த பால் ஆடையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் ஒரு ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து
செய்முறை முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சுண்டைக்காயை போட்டு பொரித்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பின் அதே வாணலியை வைத்து, சற்று அதிகமான அளவு நல்லெண்ணெயை ஊற்றி, காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும். பிறகு அதில் வெங்காயம்
தேவையான பொருட்கள் (வறுத்து அரைக்க): இந்த அளவுகள் 1 கிலோ பிரியாணிக்குச் சரியானதாக இருக்கும்: பட்டை: 4 துண்டுகள் (சுமார் 2 அங்குல நீளம்) கிராம்பு: 15 எண்ணிக்கை ஏலக்காய்: 15 எண்ணிக்கை (பச்சை ஏலக்காய்) ஜாதிக்காய்: ஒரு சிறிய துண்டு (அதிகம் சேர்த்தால் கசக்கும்) ஜాపத்திரி
பருப்பு பொடி செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள்: துவரம் பருப்பு: 1 கப் கடலைப்பருப்பு: 1/2 கப் காய்ந்த மிளகாய்: 8 - 10 (உங்கள் பிராண்டின் காரத்திற்கு ஏற்ப) பூண்டு: 5 - 6 பல் (தோல் உரித்தது) சீரகம்: 1 டீஸ்பூன் மிளகு: 1/2
தேவையான பொருட்கள்: கொத்தமல்லித் தழை: 2 கட்டு (நன்கு சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கியது) புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து வடிகட்டியது) நல்லெண்ணெய்: 3-4 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள்: 1 - 2 டீஸ்பூன் ('தமிழ்நாடு தாத்தா மசாலா') வெல்லம்: ஒரு சிறிய
