Oplus_131072
தேவையான பொருட்கள்:
பால் ஆடை (Cream): 10-15 நாட்களாகச் சேகரித்த பால் ஆடை (பிரிட்ஜில் வைத்தது)
தயிர்: ஒரு ஸ்பூன் (உறை ஊற்ற)
தண்ணீர்: தேவையான அளவு
செய்முறை:
உறை ஊற்றுதல்: சேகரித்த பால் ஆடையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் ஒரு ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி, 8 மணி நேரம் வெளியே வைக்கவும். (இது நெய்யின் மணத்தை மேம்படுத்தும்).
வெண்ணெய் எடுத்தல்: புளித்த பால் ஆடையை மிக்சியிலோ அல்லது மத்து வைத்தோ நன்கு கடைந்தால், வெண்ணெய் திரண்டு மேலே வரும். அந்த வெண்ணெயை மட்டும் எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் போட்டுச் சுத்தம் செய்யவும்.
காய்ச்சுதல்: சுத்தம் செய்த வெண்ணெயைக் கனமான பாத்திரத்தில் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து உருக்கவும்.
நெய் பதம்: வெண்ணெய் உருகி நுரை பொங்கி வரும். நுரை அடங்கி, நெய் தெளிந்து, அடியில் இருக்கும் பால் பகுதி (மோர் கழிவு) பொன்னிறமாக மாறும்.
வாசனை ரகசியம்: கடைசியாக 2-3 முருங்கைக்கீரை இலைகள் அல்லது ஒரு சிறிய துண்டு வெற்றிலை சேர்த்தால், நெய் நீண்ட நாட்களுக்கு அதே மணத்துடன் இருக்கும்.
வடிகட்டுதல்: நன்கு ஆறியதும் வடிகட்டி ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி வைக்கவும்.
