Oplus_131072
அரிசி பாயாசம் செய்வது எப்படி ….
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி (அல்லது பாசுமதி அரிசி) – ½ கப்
பால் – 1 லிட்டர் (தடிமனான பால் சிறந்தது)
சர்க்கரை – ¾ கப் (உங்கள் இனிப்பு தேவைக்கு ஏற்ப)
நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு
ஏலக்காய் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
குங்குமப்பூ – சிறிதளவு (விருப்பமென்றால்)
செய்முறை:
அரிசியைத் தயார் செய்தல்: அரிசியை நன்கு கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, மிக்ஸியில் போட்டு ஒன்றிரண்டாக (ரவை பதத்திற்கு) உடைத்துக் கொள்ளவும். இது பாயாசம் சீக்கிரம் வேகவும், தடிமனாகவும் இருக்க உதவும்.
அரிசியை வறுத்தல்: ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, உடைத்து வைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து லேசாக வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
பாலை காய்ச்சுதல்: ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி காய்ச்சவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வறுத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
வேக வைத்தல்: அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து அரிசியை நன்கு வேக விடவும். அரிசி பாலில் வெந்து குழைவாக வர வேண்டும். அடிபிடிக்காமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
சர்க்கரை சேர்த்தல்: அரிசி நன்கு வெந்ததும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் பாயாசம் சற்று இளகும். மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வாசனை சேர்த்தல்: இப்போது ஏலக்காய் தூள் மற்றும் விருப்பப்பட்டால் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
தாளித்தல்: ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து, பாயாசத்தில் கொட்டி நன்கு கலக்கவும்.
சுவையான பாயாசத்திற்கு சில குறிப்புகள்:
பால் அளவு: பாயாசம் ஆறிய பிறகு கெட்டியாகும் என்பதால், தேவையான அளவு கூடுதல் பால் அல்லது சுடு தண்ணீர் சேர்த்து சரியான பதத்திற்கு கொண்டு வரலாம்.
வெல்லப் பாயாசம்: நீங்கள் சர்க்கரைக்கு பதில் வெல்லம் சேர்க்க விரும்பினால், அரிசி வெந்த பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, காய்ச்சிய வெல்லக் கரைசலைச் சேர்க்கவும். அடுப்பில் இருக்கும் போதே வெல்லம் சேர்த்தால் பால் திரிய வாய்ப்புள்ளது.
பதப்படுத்துதல்: பாயாசம் இன்னும் சுவையாக இருக்க, ஒரு கரண்டி அளவு வேகவைத்த அரிசியை மட்டும் எடுத்து நன்கு மசித்து மீண்டும் பாயாசத்தில் சேர்த்தால் நல்ல அடர்த்தியான சுவை கிடைக்கும்..
