இப்படி ஒரு முறை புளியோதரை செய்து பாருங்கள்..!!

இப்படி ஒரு முறை புளியோதரை செய்து பாருங்கள் …..

தேவையான பொருட்கள் (

புளி – 1 பெரிய எலுமிச்சை அளவு (அல்லது 2–3 டேபிள்ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்)

தண்ணீர் – 1 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

வெல்லம் – 1 டீஸ்பூன்

வறுத்து பொடி செய்ய

கொத்தமல்லி விதை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உளுந்து பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

கடலை பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

வறுத்த மிளகாய் – 4–5

வெந்தயம் – ¼ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – 6–7 இலைகள்

எண்ணெய் – ½ டீஸ்பூன்

தாளிக்க

எண்ணெய் (நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் ருசி அதிகம்) – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உளுந்து பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

கடலை பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

வறுத்த மிளகாய் – 2–3

காய்ந்த மிளகாய் – 1–2

வெந்தயம் – ¼ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – 8–10 இலைகள்

சாதம்

வெந்த சாதம் – 3 கப் (மிகவும் ஒட்டாமல் குளிரவைத்து வைத்தது)

செய்முறை

புளியை 1 கப் சூடான தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊறவைத்து பிழிந்து எடுத்து வைக்கவும்.

சிறிய வாணலியில் ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி விதை, உளுந்து, கடலை பருப்பு, மிளகாய், வெந்தயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து ஆறவைத்து மெல்லிய பொடியாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, வறுத்த மிளகாய் தாளிக்கவும்.

புளி நீரை சேர்த்து மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து மிதமான தீயில் புளியின் கசப்பு குறையும் வரை (சுமார் 10–12 நிமிடம்) கொதிக்கவிடவும்.

பிறகு அரைத்த மசாலா பொடியை சேர்த்து 2–3 நிமிடம் கிளறவும்.

இவ்வாறு தயாராகும் புளி கலவையே புளியோதரை என்று அழைக்கப்படும்…