தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு – 3 (மிதமான அளவு)
பச்சை பட்டாணி – ½ கப் (ஊறவைத்தது அல்லது புதிதாக எடுத்தது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
—
செய்முறை:
1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்தல்:
உருளைக்கிழங்குகளை வேக வைத்து தோல் நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
2. பட்டாணி வேகவைத்தல்:
பட்டாணியை சிறிது உப்பு சேர்த்து வேக வைத்து வடிக்கவும்.
3. மசாலா தயாரித்தல்:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும்.
அது தட்டியவுடன் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக ஆனதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தக்காளி மற்றும் மசாலா தூள் சேர்த்தல்:
தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், சீரக தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு & பட்டாணி சேர்த்தல்:
இப்போது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 5–7 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவிடவும்.
6. முடிவில்:
கரம் மசாலா சேர்த்து கலக்கி, கடைசியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
