கோழி இறைச்சி புதியதா? எப்படிக் கண்டுபிடிப்பது?
இன்றைய காலத்தில் பெரும்பாலான குடும்பங்களின் உணவுப் பட்டியலில் கோழி இறைச்சி முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. புரதச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவு, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவராலும் விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் நாம் வாங்கும் கோழி இறைச்சி உண்மையில் புதியதா அல்லது பழையதா என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் அவசியம். ஏனெனில் கெட்டுப்போன அல்லது தரமற்ற இறைச்சியை சாப்பிடுவது வயிற்றுப்போக்கு, உணவு நச்சுத்தன்மை, செரிமானக் கோளாறு போன்ற பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே புதிய கோழி இறைச்சியை அடையாளம் காண சில முக்கிய அறிகுறிகளை தெரிந்து வைத்திருப்பது நல்லது.
1. நிறத்தை கவனியுங்கள்
புதிய கோழி இறைச்சியின் நிறம் பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் காணப்படும். இது இறைச்சி புத்துணர்ச்சியுடனும் நல்ல தரத்துடனும் இருப்பதற்கான முக்கிய அறிகுறியாகும். மாறாக, இறைச்சி சாம்பல் நிறமாகவோ, மங்கலான பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது கருமையாகவோ தோன்றினால் அது பழையதாக இருக்கலாம். நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றம் பாக்டீரியா வளர்ச்சியையோ அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பையோ குறிக்கக்கூடும்.
2. துர்நாற்றம் இருக்கக் கூடாது
புதிய கோழி இறைச்சிக்கு குறிப்பிடத்தக்க துர்நாற்றம் இருக்காது. சிறிய அளவில் இயல்பான இறைச்சி மணம் இருக்கலாம். ஆனால் புளிப்பு வாசனை, அமோனியா போன்ற கடுமையான நாற்றம் அல்லது அழுகிய வாசனை இருந்தால் அந்த இறைச்சியை வாங்கவோ சாப்பிடவோ கூடாது. நாற்றம் என்பது இறைச்சி கெட்டுப்போவதற்கான மிகத் தெளிவான எச்சரிக்கை அறிகுறியாகும்.
3. ஒட்டும் தன்மை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்
புதிய கோழி இறைச்சியை கையால் தொட்டுப் பார்த்தால் அது மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். ஆனால் கையில் ஒட்டும் தன்மை, பிசுபிசுப்பு அல்லது வழுவழுப்பான உணர்வு இருந்தால் அது பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அறிகுறியாக இருக்கலாம். இத்தகைய இறைச்சியை தவிர்ப்பதே பாதுகாப்பானது.
4. அழுத்திப் பார்த்தால் பழைய நிலைக்குத் திரும்ப வேண்டும்
இறைச்சியை விரலால் மெதுவாக அழுத்திப் பார்த்தால் அது உடனடியாக பழைய வடிவத்திற்குத் திரும்ப வேண்டும். இதுவே அதன் புத்துணர்ச்சியைக் காட்டும். அழுத்திய இடம் உள்ளே அமுங்கியபடியே இருந்து விட்டால் அல்லது மெதுவாக மட்டுமே பழைய நிலைக்கு திரும்பினால் அது தரம் குறைந்ததாக இருக்கலாம்.
5. அதிக நீர் வெளியேறக் கூடாது
புதிய கோழி இறைச்சியில் இயல்பான ஈரப்பதம் இருக்கும். ஆனால் அதிலிருந்து அதிக அளவில் நீர் வடிவது நல்ல அறிகுறி அல்ல. சில விற்பனையாளர்கள் இறைச்சியின் எடையை அதிகரிக்க தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடும். மேலும் நீண்ட நேரம் உறையவைத்து பின்னர் உருகவிடப்பட்ட இறைச்சியிலும் அதிக நீர் வெளியேறலாம். எனவே அதிக நீர் வடிந்தால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
6. கண்கள் மற்றும் தோலை பரிசோதியுங்கள்
முழு கோழியை வாங்கும்போது அதன் கண்கள் மற்றும் தோலைப் பார்ப்பது மிகவும் முக்கியம். கோழியின் கண்கள் தெளிவாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும். மங்கலான அல்லது உள்ளே அமுங்கிய கண்கள் இருந்தால் அது பழைய கோழியாக இருக்கலாம். அதேபோல் தோல் சுத்தமாகவும் இயல்பான நிறத்துடனும் இருக்க வேண்டும். நிறமாற்றம் அல்லது கரும்புள்ளிகள் இருந்தால் தவிர்க்க வேண்டும்.
7. சேமிப்பு முறையையும் கவனியுங்கள்
கடை அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இறைச்சி எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். குளிர்சாதன வசதி இல்லாமல் வெளியில் நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கக் கூடாது. சரியான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட இறைச்சியே பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. விற்பனை இடத்தின் சுத்தம் மற்றும் சுகாதார நிலையும் முக்கியமானதாகும்.
8. வாங்கிய பிறகு சரியாக சமைக்க வேண்டும்
புதிய இறைச்சி வாங்குவது மட்டுமே போதாது. அதை முறையாக சமைப்பதும் அவசியம். கோழி இறைச்சியை முழுமையாக வேகவைத்து சாப்பிட வேண்டும். சமைக்காத அல்லது பாதி வேகிய இறைச்சியில் சால்மொனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் இருக்கக்கூடும். எனவே இறைச்சியின் உள்ள்பகுதி வரை நன்கு வெந்துள்ளதா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ள வேண்டும்.
ஆகவே புதிய இறைச்சியைத் தேர்வு செய்வது முக்கியமானது. தரமான மற்றும் புதிய கோழி இறைச்சியைத் தேர்வு செய்வது குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும். குறிப்பாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு சில நிமிடங்கள் கவனமாக பரிசோதிப்பதன் மூலம் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க முடியும்.
கோழி இறைச்சி வாங்கும் போது அதன் நிறம், மணம், தொடு உணர்வு, நீர் வெளியேறும் அளவு, கண்கள் மற்றும் தோலின் நிலை ஆகியவற்றை கவனமாகப் பரிசோதிக்க வேண்டும். புதிய இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், துர்நாற்றம் இருக்காது, ஒட்டும் தன்மை காணப்படாது மற்றும் அழுத்தினால் உடனே பழைய நிலைக்குத் திரும்பும். மேலும் சுத்தமான மற்றும் நம்பகமான இடங்களில் இருந்து மட்டுமே இறைச்சியை வாங்க வேண்டும்.
நமது ஆரோக்கியம் நாம் தேர்வு செய்யும் உணவிலிருந்தே தொடங்குகிறது. எனவே கோழி இறைச்சி வாங்கும்போது சிறிது கவனம் செலுத்தி புதியதையும் பாதுகாப்பானதையும் தேர்வு செய்வது நம் குடும்பத்தின் நலனுக்கான சிறந்த முதலீடாகும்.
