உளுந்தங்கஞ்சி செய்வது எப்படி..?? கண்டிப்பா தெரிஞ்சுக்கோங்க..!!

உளுந்தங்கஞ்சி செய்வது எப்படி …

தேவையான பொருட்கள்
* கருப்பு உளுந்து – 1/2 கப்
* பச்சரிசி – 1/4 கப்
* வெல்லம் – 1/2 கப் (அல்லது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
* தேங்காய் பால் – 1 கப்
* சுக்கு தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
* ஏலக்காய் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
* நெய் – 1 தேக்கரண்டி
* முந்திரி – 5-6 (நறுக்கியது, விருப்பத்திற்கேற்ப)
* தண்ணீர் – 2-3 கப்
செய்முறை
* முதலில், கருப்பு உளுந்து மற்றும் பச்சரிசியை நன்கு கழுவி, 1-2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
* ஒரு குக்கரில், ஊறிய உளுந்து மற்றும் பச்சரிசியை சேர்த்து, 2-3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 4-5 விசில் வரும் வரை நன்கு வேக வைக்கவும்.
* ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வெல்லத்தை போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வெல்லம் கரைந்ததும் அதனை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
* வேக வைத்த உளுந்து மற்றும் அரிசியை மத்து அல்லது கரண்டியால் நன்கு மசிக்கவும். இது ஒரு கஞ்சி பதத்திற்கு மாறும்.
* மசித்த கலவையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, வடிகட்டிய வெல்லத் தண்ணீர், சுக்கு தூள், மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், தேங்காய் பால் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கொதித்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். தேங்காய் பால் சேர்த்த பிறகு, நீண்ட நேரம் கொதிக்க விட வேண்டாம்.
* ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, கஞ்சியின் மேல் தூவி பரிமாறவும்.
சுவையான மற்றும் சத்தான உளுந்தங்கஞ்சி தயார். இதை சூடாகவோ அல்லது சற்று ஆறிய பிறகோ அருந்தலாம்.