சீம்பால் கட்டி செய்வது எப்படி…..
தேவையான பொருட்கள்:
சீம்பால் (Colostrum Milk) – 1 லிட்டர்
பசும்பால் – 250 மில்லி (தேவையானால்)
சக்கரை / வெல்லம் – 200–250 கிராம் (உங்கள் விருப்பப்படி)
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – சிறிதளவு (விருப்பப்படி)
நெய் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கு)
—
செய்முறை:
1. பாலினை கலக்குதல்
சீம்பால் மிகவும் தடிப்பாக இருப்பதால், அதில் சற்று பசும்பாலை கலந்து உலர்த்துங்கள். இது வேகவைக்கும் போது இலகுவாக இருக்கும்.
2. இரும்பு அல்லது நன்றி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்
கலந்த பாலை ஒரு தடிப்பான பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதில் சக்கரையையும் சேர்க்கவும்.
3. கடாயில் மிதமான அடுப்பில் வேகவைக்கவும்
மிக மெதுவாக அடுப்பில் வைத்து சிறிது நேரம் கிளறி விடுங்கள். ஒரு கட்டத்தில் பால் புடிங்கிக்கொள்ளும் (curdling effect).
இது ஒரு கட்டியான (set) வடிவத்தில் மாறும்.
4. ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்
பின் அதில் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
5. சுவை கூட்ட விருப்பப்பட்டால்
நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சையையும் சேர்க்கலாம்.
6. அறைக்கு எடுத்துவைத்து பரிமாறவும்
அடுப்பை அணைத்து, அதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். சிலர் பின்வட்டத்தில் செட் செய்து கிழிக்கவும் விரும்புவர்.
