சுவையான அவரைக்காய் பொரியல் செய்வது எப்படி..??

சுவையான அவரைக்காய் பொரியல் செய்வது எப்படி …..

தேவையான பொருட்கள் ….

| அவரைக்காய் | 250 கிராம் | | பெரிய வெங்காயம் | 1 (பொடியாக நறுக்கியது) |
| தேங்காய் துருவல் | 1/4 கப் | | பச்சை மிளகாய் | 1 – 2 (நடுவில் கீறியது) |
| மஞ்சள் தூள் | 1/4 டீஸ்பூன் | | உப்பு | தேவையான அளவு |
| தாளிக்க | | | |
|—|—|—|—|
| எண்ணெய் | 2 டேபிள்ஸ்பூன் | | கடுகு |
| உளுத்தம்பருப்பு | 1 டீஸ்பூன் | | கடலைப்பருப்பு |
| கறிவேப்பிலை | சிறிதளவு | | |
சமைக்கும் முறை
* அவரைக்காய் தயார் செய்தல்:
* அவரைக்காயை நன்கு கழுவி, இருபுறமும் உள்ள நார்களை நீக்கிவிட்டு, பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
* தாளித்தல்:
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
* வெங்காயம் வதக்குதல்:
* பிறகு கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
* அடுத்து நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கண்ணாடிப் பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கவும்.
* அவரைக்காய் சமைத்தல்:
* நறுக்கிய அவரைக்காயை கடாயில் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் நன்கு கிளறவும்.
* அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறி, சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 1/4 கப்) தெளித்து மூடி வைக்கவும்.
* மிதமான தீயில் அவரைக்காய் நன்கு மென்மையாக வேகும் வரை (சுமார் 7-10 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும். இடையில் ஒரு முறை கிளறி விடவும்.
* தேங்காய் சேர்த்தல்:
* அவரைக்காய் வெந்ததும், மூடியைத் திறந்து, தண்ணீர் முழுவதும் சுண்டியதா எனச் சரிபார்க்கவும்.
* இப்போது தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து, சுமார் ஒரு நிமிடம் நன்கு கிளறி, அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
சுவையான அவரைக்காய் பொரியல் இப்போது தயார். இதைச் சூடான சாதம், சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் பரிமாறலாம்….