தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்பான.. இனிப்பு ஆப்பம் செய்வது எப்படி..??

இனிப்பு ஆப்பம் என்பது தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பாகும். இது பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளில் பெரும்பாலும் செய்யப்படும்……..

இனிப்பு ஆப்பம் செய்வது எப்படி….

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

வெல்லம் – 3/4 கப் (தேவையான அளவுக்கு)

தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்

எலக்கா பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

உருளைக் கடலை மாவு / கோதுமை மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி)

நெய் / எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

அரிசியை 2–3 மணி நேரம் நன்றாக ஊறவைக்கவும்.

அரிசியை வடிகட்டி, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மையமாக அரைக்கவும். (அதிக தண்ணீர் வைக்க வேண்டாம்)

வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி சுத்தமாக்கவும்.

அரைத்த அரிசி மாவில், வெல்ல நீர், தேங்காய் துருவல், எலக்கா பொடி, சிறிது கோதுமை மாவு அல்லது உருளைக்கடலை மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

ஆப்பக் கரண்டி (அல்லது குட்டி பானியாரக்கல்) ஐ சூடாக்கி, ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி, மாவை கரண்டியால் ஊற்றவும்.

ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் திருப்பி மறுபக்கமும் பொன்னிறமாக வரும் வரை வேக வைக்கவும்.