கடல் உணவுப் பிரியர்களுக்கு இறாலும், புளிப்பு சுவை விரும்புபவர்களுக்கு மாங்காயும் சேர்ந்த இந்த இறால் முருங்கைக்காய் மாங்காய் குழம்பு மதிய உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாகும். சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட்டால் அசத்தலான சுவையை தரும்.
📝 தேவையான பொருட்கள்:
– இறால் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்தது)
– முருங்கைக்காய் – 2 (துண்டுகளாக நறுக்கியது)
– பச்சை மாங்காய் – 1 (நடுத்தர அளவு, துண்டுகளாக நறுக்கியது)
– சின்ன வெங்காயம் – 15
– தக்காளி – 2
– பூண்டு – 8 பல்
– மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
– மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
– மல்லித்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
– சீரகத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
– புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (விருப்பத்திற்கேற்ப)
– உப்பு – தேவையான அளவு
– நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
– கடுகு, வெந்தயம் – தலா ½ டீஸ்பூன்
– கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
👩🍳 செய்முறை:
முதலில் கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். பின்னர் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, தக்காளியை சேர்த்து நன்கு குழையும்வரை வதக்கவும்.
அடுத்து மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும். பிறகு முருங்கைக்காய், மாங்காய் துண்டுகள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 10–15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
பின்னர் புளிக்கரைசல் (தேவைப்பட்டால்) சேர்த்து கொதித்ததும், சுத்தம் செய்த இறாலை சேர்க்கவும். இறால் விரைவாகவே வெந்துவிடும் என்பதால் 5–7 நிமிடங்கள் மட்டும் கொதிக்கவிடுங்கள். இறுதியாக சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கினால், மணமும் சுவையும் நிறைந்த இறால் முருங்கைக்காய் மாங்காய் குழம்பு தயார்.
சூடான சாதம், கம்பங்கூழ் அல்லது இடியாப்பத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை இரட்டிப்பாகும்!
