மிளகாய் கிள்ளி போட்ட சாம்பார் செய்வது எப்படி..??

மிளகாய் கிள்ளி போட்ட சாம்பார் செய்வது எப்படி ….

தேவையான பொருட்கள்
* துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்
* காய்கறிகள் – 1 கப் (கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், வெங்காயம்)
* பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
* தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
* மிளகாய் – 4-5 (கிள்ளி போட்டது)
* புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
* சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
* வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
* நல்லெண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
* உப்பு – தேவையான அளவு
* கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
செய்முறை
* பருப்பு வேகவைத்தல்: துவரம் பருப்பை மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு வேகவைக்கவும்.
* காய்கறிகள் வேகவைத்தல்: ஒரு குக்கரில், காய்கறிகள், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய், மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
* புளி கரைத்தல்: புளியை சிறிது நீரில் ஊற வைத்து, சாற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
* தாளித்தல்: ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
* சாம்பார் சேர்த்தல்: தாளித்த பொருட்களுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* புளி சேர்த்தல்: பிறகு, புளி கரைசலை சேர்த்து, சாம்பார் நன்கு கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
* பரிமாறுதல்: இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
இந்த சுவையான மிளகாய் கிள்ளி போட்ட சாம்பார், இட்லி, தோசை, அல்லது சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது.
சில குறிப்புகள்
* காரம்: உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மிளகாய் அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
* பருப்பு: பருப்பை மிகவும் மென்மையாக வேகவைப்பது, சாம்பாருக்கு ஒரு மென்மையான தன்மையை கொடுக்கும்.
* காய்கறிகள்: மிளகாய் கிள்ளி போட்ட சாம்பாருக்கு, கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய் மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்துவது பாரம்பரியமானது.