வெங்காய புளி ரசம் செய்வது எப்படி..??

வெங்காய புளி ரசம் செய்வது எப்படி ……

தேவையான பொருட்கள்:

சிறிய சின்ன வெங்காயம் – 10–12 ( தோல் நீக்கி இரண்டாக வெட்டியது )

புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (1 கப் புளி நீர்)

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பூண்டு – 4 பல்

உப்பு – தேவைக்கு

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

தாளிக்க:

கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

உலர் மிளகாய் – 2

கறிவேப்பிலை – சில

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் சேர்த்தால் ருசி அதிகம்)

செய்முறை:

மிளகு, சீரகம், பூண்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து மெல்லிய விழுதாக அரைக்கவும்.

புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து பிழிந்து, 1 கப் புளி நீர் எடுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் புளி நீர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கொதிக்கும்போது சின்ன வெங்காயங்களை சேர்த்து, வெங்காயம் мягமாகும் வரை சுமார் 5–6 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

அரைத்த மிளகு–சீரகம்–பூண்டு விழுதை சேர்த்து, 2 நிமிடம் சுண்டவிடவும்.

தீயை அணைக்கும் முன் கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.

சிறிய கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, உலர் மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து ரசத்தில் ஊற்றவும்….