‘உணவே மருந்து’ என்பது அந்த காலத்தில் பழமொழி மட்டுமல்ல உண்மை மொழியும் கூட. நம் முன்னோர்கள் அன்றாட உணவுகளையே உடலுக்குத் தேவையான மருந்தாகவும் உண்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்து வந்தனர். இன்று மருந்தே உணவாக இருந்தாலும் சில பாரம்பரிய உணவுகள் இன்றும் நம் வாழ்வில் இடம் பெற்றுள்ளன. அவற்றில்
தேவையான பொருட்கள் அயிரை மீன்: 1/2 கிலோ சின்ன வெங்காயம்: 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது) தக்காளி: 2 (நன்கு பழுத்தது) பச்சை மிளகாய்: 3 புளி: பெரிய எலுமிச்சை அளவு நல்லெண்ணெய்: 50 மிலி குழம்பு மிளகாய் தூள்: 3 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்:
மயிலாடுதுறை கதம்ப சாம்பார் செய்வது எப்படி ... தேவையான பொருட்கள் துவரம் பருப்பு: 1 கப் (மஞ்சள் தூள், விளக்கெண்ணெய் சேர்த்து குலைய வேகவைத்தது) காய்கறிகள் (கதம்பம்): முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், கேரட், பீன்ஸ், சௌசௌ, பூசணிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, முள்ளங்கி (தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு). சின்ன வெங்காயம்: 15
அரிசி பாயாசம் செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி (அல்லது பாசுமதி அரிசி) - ½ கப் பால் - 1 லிட்டர் (தடிமனான பால் சிறந்தது) சர்க்கரை - ¾ கப் (உங்கள் இனிப்பு தேவைக்கு ஏற்ப) நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் முந்திரி,
தேவையான பொருட்கள்... நிலக்கடலை: 2 கப் (தோல் நீக்கி, பாதியாக உடைத்தது) மண்டைய வெல்லம்: 1 கப் (பொடித்தது) சுக்குத் தூள்: அரை டீஸ்பூன் (செரிமானத்திற்கும் வாசனைக்கும்) ஏலக்காய் தூள்: அரை டீஸ்பூன் நெய்: 1 டீஸ்பூன் (தட்டில் தடவ) தண்ணீர்: அரை கப் செய்முறை விளக்கம்....
தேவையான பொருட்கள்..... நேந்திரம் காய்: 4 (நன்றாக முற்றிய காயாக இருக்க வேண்டும், பழமாக இருக்கக்கூடாது) தேங்காய் எண்ணெய்: பொரிக்கத் தேவையான அளவு (அசல் சுவைக்கு இதுவே முக்கியம்) மஞ்சள் தூள்: 1 டீஸ்பூன் உப்பு: தேவையான அளவு தண்ணீர்: கால் கப் செய்முறை விளக்கம்.... 1.
இட்லி சாம்பார் செய்வது எப்படி .. தேவையான பொருட்கள்... பருப்பு வேகவைக்க: துவரம் பருப்பு: ½ கப் பாசிப்பருப்பு: 2 டேபிள் ஸ்பூன் (இது சாம்பாருக்கு நல்ல கொழுப்புத் தன்மையைத் தரும்) மஞ்சள் தூள்: ¼ டீஸ்பூன் பெருங்காயத் தூள்: சிறிதளவு சின்ன வெங்காயம்: 5 பூண்டு: 2
பருத்திப் பாலை வெறும் வயிற்றில் குடித்தால் அல்சர் மற்றும் உணவுப் பாதையில் உள்ள புண்களை ஆற்றும். டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு நல்லதொரு உணவு. தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி - 100 கிராம் கருப்பு பருத்தி விதை - 50 கிராம் தேங்காய் மூடி - 1 தேங்காய் துருவல் -
பீர்க்கங்காய் சாம்பார் தேவையான பொருட்கள் பீர்க்கங்காய் - 400 gram துவரம் பருப்பு - 150 கிராம் சின்ன வெங்காயம் - 15 தக்காளி - 3 பச்சைமிளகாய் - 2 புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு சாம்பார் தூள் - 2 ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல்
பச்சை பட்டாணி குழம்பு தேவையனா பொருள்கள் பச்சை பட்டாணி - 1/4 கிலோ பெரிய வெங்காயம் - 2 சின்ன தக்காளி - 2 இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - ஒன்றரை ஸ்பூன் மல்லி தூள் - ஒன்றரை ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - ஒன்றரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
