தேவையான பொருட்கள்:
கோழி – ½ கிலோ
வெங்காயம் – 3 (நறுக்கி)
தக்காளி – 2 (நறுக்கி)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் – 1 ½ தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி
தேங்காய் பால் (அல்லது அரைத்த தேங்காய் விழுது) – ½ கப்
கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
பட்டை – 1 துண்டு
கிராம்பு – 2
ஏலக்காய் – 2
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
—
செய்வது எப்படி:
1. முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காயவைத்து கடுகு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
2. அதில் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
3. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
4. பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு குச்சியாக வரும் வரை வதக்கவும்.
5. இப்போது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
6. கோழி துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாவில் நன்கு ஒட்டும் வரை வதக்கவும்.
7. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
8. இறுதியாக தேங்காய் பால் (அல்லது அரைத்த தேங்காய் விழுது) சேர்த்து மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்.
9. கரம் மசாலா தூவி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்..
