எண்ணெய் கத்திரிக்காய் இப்படி ஒரு முறை செஞ்சு பாருங்க..!!

எண்ணெய் கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

மசாலா பொருட்கள்:

கடுகு – 1/2 tsp

வெந்தயம் – 1/4 tsp

சின்ன வெங்காயம் – 10–12 (துறுங்கல்)

பூண்டு – 6 பல் (நறுக்கி)

தக்காளி – 1 (நறுக்கி)

சாம்பார் தூள் – 1.5 tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – 1/4 tsp

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

கத்திரிக்காய் – 6–8 (x cut பண்ணி வைத்துக்கொள்ளவும்)

புளி கலவைக்கு:

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு (1 gooseberry size)

தண்ணீர் – 1.5 கப்

தாளிக்க:

Gingelly oil (நல்லெண்ணெய்) – 3 tbsp

கருவேப்பிலை – சிறிது

சீரகம் – 1/2 tsp

—

🍳 செய்முறை:

1. கத்திரிக்காய்யை தண்ணீரில் 10 நிமிஷம் ஊறவைக்கவும் (கறுப்பு ஆகாம இருக்க).

2. வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

3. பிறகு வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். வாசனை வரும்போது இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியாகும் வரை வதக்கவும்.

5. இப்போது கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிஷம் எண்ணெயில் வதக்கவும்.

6. பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

7. புளி தண்ணீர் சேர்த்து, தேவையான உப்பு போட்டு மிதமான தீயில் 15–20 நிமிஷம் வேக வைக்கவும்.

8. குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணெய் மேலே float ஆகும்போது அடுப்பை off செய்யவும்.