ஐயர் வீட்டு பருப்பு சாதம் செய்வது எப்படி……….
அரிசி – 1/4 கிலோ
பருப்பு – 200 கிராம்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – 10
மிளகாய் – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
பூண்டு – 4
கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
பெருங்காயம் – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 15
தக்காளி – 2
மஞ்சள் தூள் – 1/4 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி தழை – தேவையான அளவு
நல்லஎண்ணெய் – தேவையான அளவு
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
செய்முறை …….
முதலில் அரிசியையும் பருப்பையும் சேர்த்து ஊறவைத்து தனியாக கழுவி வைத்துக்கொள்ளவும்.
அடுத்து அடுப்பில் குக்கரை வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் – 1 டீஸ்பூன், கடுகு – 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும் பொரியும் நிலையில் மிளகு சேர்க்கவும். அடுத்து அதில் பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்த, பூண்டு, கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் ஓரளவு வதங்கியதும் அதில் நாம் உரித்து வைத்த சின்ன வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
அனைத்தும் வதங்கியதும் அதில் தக்காளி சேர்த்து ஒருமுறை கலந்துவிட்டு அதில் மஞ்சள் தூள் – 1/4 ஸ்பூன், மிளகாய் தூள் – சிறிதளவு சேர்த்து கலந்துவிடுவும்.
அடுத்து அந்த குக்கரில் நாம் ஊறவைத்து கழுவிவைத்த அரிசி பருப்பை சேர்க்குவோம். அரிசிக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் விடவும் அடுத்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்துவிட்டு கொத்தமல்லி தழை தூவி குக்கரை மூடி வைக்கவும். குழைவாக வேண்டுமென்றால் 3 விசில் விட்டு இறக்கி திறந்து மேல் நெய் விட்டு கிளறி காரணமாக சைடிஸ் வைத்து சாப்பிட்டால் ஆஹா சூப்பராக இருக்கும்..
