கத்தரிக்காய் கார மசியல் செய்வது எப்படி..??

கத்தரிக்காய் கார மசியல் செய்வது எப்படி ….

தேவையான பொருட்கள்:
* கத்தரிக்காய் – 250 கிராம் (நடுத்தர அளவு)
* வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
* தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
* புளி – ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு (கரைசல்)
* மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
* மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
* மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
* கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
* வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
* உப்பு – தேவையான அளவு
* கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு

செய்முறை:
* முதலில், கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, உப்பு தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். இது கத்தரிக்காய் கறுத்துப்போகாமல் இருக்க உதவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* இப்போது, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
* தக்காளி வதங்கியதும், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
* நறுக்கிய கத்தரிக்காயை வாணலியில் சேர்த்து நன்கு கலந்து, 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
* அடுத்து, புளிக்கரைசலை வாணலியில் ஊற்றி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* குழம்பு நன்கு கொதித்து, கத்தரிக்காய் வெந்து, எண்ணெய் மேலே வரும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
* கடைசியில், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி பரிமாறவும்.