கும்பகோணம் ஸ்டைல் கடப்பா செய்வது எப்படி..??

கும்பகோணம் கடப்பா செய்வது எப்படி …..

தேவையான பொருட்கள்:
* பாசிப்பருப்பு – 1/4 கப்
* உருளைக்கிழங்கு – 2 பெரியது
* வெங்காயம் – 1 பெரியது, நீளமாக நறுக்கியது
* தக்காளி – 1 பெரியது, பொடியாக நறுக்கியது
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
* பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
* கிராம்பு – 2
* ஏலக்காய் – 2
* சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
* மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
* உப்பு – தேவையான அளவு
* கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு, நறுக்கியது
மசாலா அரைக்க:
* தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
* பொட்டுக்கடலை – 2 மேசைக்கரண்டி
* சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
* பச்சை மிளகாய் – 5-6 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
* பூண்டு – 4-5 பற்கள்
* இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு

செய்முறை:

* பருப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்தல்: முதலில், பாசிப்பருப்பு மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 3-4 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து மசித்து வைக்கவும்.
* மசாலா அரைத்தல்: மசாலா அரைக்க கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, நைஸான விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.
* கடப்பா தயாரித்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* இப்போது, தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
* அடுத்து, அரைத்து வைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து, மசாலா பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* வேகவைத்து மசித்து வைத்த பருப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.
* கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.
இப்போது, சுவையான கும்பகோணம் கடப்பா தயார். இதை சூடான இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறலாம்..