மண் சட்டியில் கிராமத்து முறையில் வத்த குழம்பு செய்வது எப்படி..??

மண் சட்டியில் கிராமத்து முறையில் வத்த குழம்பு செய்வது எப்படி?

மண்சட்டியில் செய்த இந்த வத்தக் குழம்பு, வெந்தயத்தின் மணம், புளியின் புளிப்பு, வத்தலின் கசப்பு மற்றும் பூண்டு, சின்ன வெங்காயத்தின் சுவை என அனைத்துச் சுவைகளும் சமநிலையில் கலந்து, தனித்துவமான கிராமியச் சுவையை அளிக்கும். இது சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

​சுண்டவத்தல் (அல்லது மணத்தக்காளி வத்தல்)
​சின்ன வெங்காயம்
​தக்காளி
​பச்சை மிளகாய்
​புளி
​மிளகாய்த்தூள்
​மல்லி தூள்
​குழம்புத்தூள்
​நல்லெண்ணெய்
​கருவேப்பிலை
​உப்பு

மண் சட்டி வத்தக் குழம்பு செய்முறை..

தயாரிக்கும் நேரம் | 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம் |15 நிமிடங்கள்

மூலப்பொருட்கள் தயாரிப்பு:

* வெங்காயம்/பூண்டு:

100 கிராம் சின்ன வெங்காயத்தின் தோலை உரித்து, இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 100 கிராம் பூண்டை உரித்துத் தயாராக வைக்கவும்.

* தக்காளி/மிளகாய்:

நான்கு தக்காளிப் பழங்களை நறுக்கிக் கொள்ளவும். நான்கு நீளமான பச்சை மிளகாயை நடுவில் கீறிக் கொள்ளவும்.

* புளி:

50 கிராம் புளியை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகக் கரைத்து, வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வத்தல் வறுத்தல்:

மற்றொரு சிறிய பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும்….

எடுத்து வைத்த மணத்தக்காளி அல்லது சுண்டைக்காய் வத்தலைப் போட்டு, மொறுமொறுப்பாகும் வரை நன்கு பொரித்து எடுத்து, எண்ணெயுடன் தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்….

குழம்பு தாளித்தல்:

அடுப்பில் மண் சட்டியை வைத்து, அதில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும்….

எண்ணெய் சூடானதும், சிறிது வெந்தயம் மற்றும் கடுகு சேர்த்துப் பொரிய விடவும்…

பொரிந்ததும், சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்துப் பொரிந்த பின், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் உரித்த பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்….

வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்….

மசாலா மற்றும் புளி சேர்ப்பு:

* மசாலா சேர்ப்பு:

வதங்கிய கலவையுடன், 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், 4 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் குழம்புத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

மசாலா சீக்கிரம் தீய்வதைத் தவிர்க்க, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்…

* புளி/உப்பு:

மசாலா வாசனை போனதும், கரைத்து வைத்த புளியைத் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்க்கவும்…

* கொதிக்கும் போது, மேலும் சிறிது கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, குழம்பை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.

முடித்தல்:

குழம்பு நன்கு கொதித்து, கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து மேலே மிதக்கும் பதத்திற்கு வந்ததும், ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயைச் சேர்க்கவும்…

பிறகு, பொரித்து வைத்துள்ள சுண்டைக்காய் / மணத்தக்காளி வத்தலை எண்ணெயுடன் குழம்பின் மேல் கொட்டி, அடுப்பை அணைத்து விடவும்…

அவ்வளவுதான்! மண் சட்டியில் பாரம்பரிய கிராமத்து ஸ்டைலில் மணமான வத்தக் குழம்பு தயார்….

வத்த குழம்பு நன்மைகள் :

சுண்டைக்காய்/மணத்தக்காளி வத்தல், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்ப்பதால், இந்த குழம்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. குடற்புண்களைக் குணப்படுத்த உதவும். இதில் உள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உடலுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அளித்து, நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது.