மதுரை ஜிகர்தண்டா செய்வது எப்படி ..!! ஈஸியா செய்யலாம் கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணுங்க..!!

மதுரை ஜிகர்தண்டா செய்வது எப்படி ….

மதுரை ஜிகர்தண்டா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
* பால்: 1 லிட்டர் (கெட்டியானது)
* பாதாம் பிசின் (Badam Pisin/Gond): 1-2 டீஸ்பூன்
* சர்க்கரை: 1/2 கப் (அல்லது தேவையான அளவு)
* நன்னாரி சிரப்: 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்
* பாயாசம் ஐஸ்கிரீம் (Malai Kulfi): 1 ஸ்கூப்
* பாயாசம் ஜெல் (Agar Agar): விருப்பப்பட்டால்
* சப்ஜா விதைகள்: 1 டீஸ்பூன் (ஊற வைத்தது)

செய்முறை

* பாதாம் பிசின் தயார் செய்தல்:
* ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பாதாம் பிசினைப் போட்டு, அது மூழ்கும் அளவுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு இரவு முழுவதும் ஊற விடவும். பிசின் ஜெல் போன்று உப்பி, மென்மையாக மாறும்.
* பாயாசம் ஜெல் தயார் செய்தல் (விருப்பப்பட்டால்):
* ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அதில் அகர் அகர் அல்லது சைனா கிராஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர், அதை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, கெட்டியானதும் துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
* பால் தயார் செய்தல்:
* ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பால் சுண்டிக் கெட்டியாகும் வரை கலக்கவும். பால் பாதியாக சுண்டியதும், அதில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கி, ஆற விடவும்.
* சப்ஜா விதைகள் தயார் செய்தல்:
* சப்ஜா விதைகளைத் தண்ணீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். விதைகள் உப்பி, ஜெல் போன்று மாறும்.
* ஜிகர்தண்டா தயார் செய்தல்:
* ஒரு கண்ணாடி கோப்பையில் முதலில், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் பாதாம் பிசின், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சப்ஜா விதைகள் மற்றும் சில பாயாசம் ஜெல் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
* பின்னர், அதில் 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் நன்னாரி சிரப்பை ஊற்றவும்.
* அடுத்து, கெட்டியாக்கிய பாலை ஊற்றவும்.
* கடைசியாக, ஒரு ஸ்கூப் பாயாசம் ஐஸ்கிரீம் அல்லது மலாய் குல்பி வைத்து, மேலே பாதாம் பிசின் மற்றும் சப்ஜா விதைகள் சேர்த்து அலங்கரித்து உடனே பரிமாறவும்.
இப்போது, மதுரையின் பிரபலமான ஜிகர்தண்டா தயார். இது வெயில் காலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு அருமையான பானம்.