ஹோட்டல் ஸ்டைல் கேரட் அல்வா செய்வது எப்படி ……….

தேவையான பொருட்கள்..,…

* கேரட் – 500 கிராம் (துருவியது)
* பால் – 1 லிட்டர்
* சர்க்கரை – 1 கப் (அல்லது இனிப்புக்கு ஏற்ப)
* நெய் – 1/2 கப்
* ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* முந்திரி – 10
* பாதாம் – 5 (நறுக்கியது)
* பிஸ்தா – 5 (நறுக்கியது)

செய்முறை……

* கேரட் வதக்குதல்:
* ஒரு நான்-ஸ்டிக் கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு, துருவிய கேரட் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
* பால் சேர்த்து வேக வைத்தல்:
* வதக்கிய கேரட்டுடன் பால் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
* அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பால் முழுவதும் வற்றி, கேரட் நன்கு வேகும் வரை அடிக்கடி கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். இதற்கு 20-25 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
* சர்க்கரை மற்றும் நட்ஸ் சேர்த்தல்:
* பால் முழுவதும் வற்றியதும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, கேரட் அல்வா சற்று நீர்க்க மாறும்.
* அல்வா மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
* தாளித்தல்:
* ஒரு சிறிய கடாயில் மீதமுள்ள நெய் விட்டு, முந்திரி, பாதாம், மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
* இறுதி கலவை:
* வறுத்த நட்ஸ்களை நெய்யுடன் சேர்த்து அல்வாவில் சேர்க்கவும்.
* ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* அல்வா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும் வரை கிளறவும்.
இந்த கேரட் அல்வா சூடாகவும், ஐஸ்கிரீமுடன் சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.