எலுமிச்சை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி..?? அனைவரும் தெரிஞ்சுக்கோங்க மக்களே..!!

எலுமிச்சை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி ….

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை – 10 (சிறியது அல்லது நடுத்தரம்)

மிளகாய் தூள் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – 4 டேபிள்ஸ்பூன் (அளவு உங்கள் சுவைக்கேற்ப)

மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – 2 டீஸ்பூன்

வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – 1/4 டீஸ்பூன்

எள்ளெண்ணெய் – 1/2 கப்

காய்ந்த மிளகாய் – 4 (விரும்பினால்)

செய்முறை:

எலுமிச்சைகளை நன்றாக கழுவி, துணியால் துடைத்து ஈரமில்லாமல் ஆக்கவும்.

சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். (விரும்பினால் விதையை அகற்றலாம்)

வெட்டிய எலுமிச்சைக்கு உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு, 3–4 நாட்கள் வெயிலில் வைத்து, தினமும் ஒருமுறை குலுக்கவும்.

இதனால் எலுமிச்சை மென்மையாகும்.

வெந்தயம், கடுகு சிறிது வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

எள்ளெண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, கடுகு, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்து, மிளகாய் தூள், வெந்தயம்–கடுகு பொடி சேர்த்து கிளறவும்.

உடனே ஊறவைத்த எலுமிச்சையை (உப்பு, சாறு உடன்) சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

குளிர்ந்ததும் சுத்தமான ஜாடியில் போட்டு மூடி வைக்கவும்.

2–3 நாட்கள் கழித்து சுவை மிகுந்து வரும்.

குறிப்பு:

நல்லெண்ணெய் அதிகமாக போடினால் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.

கைகளை ஈரமில்லாமல் வைத்தே கையாள வேண்டும்.

விரும்பினால் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்தால் புளிப்பு-கார சுவை சமமாகும்…,.