எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நல்லெண்ணெயில் லினோலிக் அமிலம் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன. அளவோடு உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளும்போது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதரவாக இருக்கலாம். மேலும், உணவில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக நல்லெண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை பயன்படுத்துவது கெட்ட கொழுப்பு அளவை கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடும்.
ஆனால், தினமும் வெறும் வயிற்றில் நல்லெண்ணெய் குடித்தால் அனைத்து நோய்களும் குணமாகும் அல்லது ரத்த அழுத்தம் உள்ளிட்ட பிரச்சனைகளுக்கு நிரந்தர தீர்வு கிடைக்கும் என்பதற்கு போதுமான அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை.
எனவே, நல்லெண்ணெயை ஆரோக்கியமான சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக அளவோடு பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஏற்கனவே மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள், மருத்துவர் பரிந்துரைத்த சிகிச்சையை நிறுத்திவிட்டு நல்லெண்ணெயை மாற்றாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
