மட்டன் எலும்பு குழம்பு ஒருமுறை இப்படி வச்சு பாருங்க..!!

மட்டன் எலும்பு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
மட்டன் எலும்பு – அரை கிலோ
சின்ன வெங்காயம் – 200 gram
தக்காளி – 1
மல்லித்தூள் – 3 ஸ்பூன்
மட்டன் மசாலா – 1 ஸ்பூன்
தனி மிளகாய் தூள் – ஒன்றரை ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – கால் ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் – 6 ஸ்பூன்
தாளிக்க – இரண்டு ஏலக்காய், 1/4 ஸ்பூன் சோம்பு
மல்லி இலை, கருவேப்பிலை சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
அரைப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்
தேங்காய் துருவல் – கால் மூடி
முந்திரிப்பருப்பு – 6
சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
அரைக்க
பூண்டு – 10 பல்
இஞ்சி – 2 துண்டு
பட்டை, கிராம்பு, கல்பாசி, ஜாதிபத்திரி – சிறிதளவு
சோம்பு- 1 ஸ்பூன்

செய்முறை

மட்டன் எலும்பை நன்கு கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்.

சின்ன. வெங்காயம் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

இஞ்சி, பூண்டு, பட்டை, சோம்பு, கிராம்பு, ஜாதிபத்திரி,கல்பாசி இவை அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
தேங்காய், சீரகம்,, முந்திரிப்பருப்பு இது அனைத்தையும் தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கழுவிய மட்டன் எலும்பை ஒரு நிமிடம் நன்கு வதக்கி விட்டு அதனுடன் அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட்,சின்ன வெங்காயம்,தேவையான அளவுக்கு உப்பும் சேர்த்து சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கி பச்சை வாசனை போனவுடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மட்டன் மசாலா சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

பச்சை வாசனை போனவுடன் தக்காளியும் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி விட்டு மட்டன் எலும்பு மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி எட்டு விசில் விட்டு வேக விடவும்.

மட்டன் எலும்பு நன்கு வந்தவுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும்.

குழம்பு நன்கு கொதித்து தேங்காயின் பச்சை வாசனை போனவுடன் இறக்கவும்.

பின்பு தாளிக்கும் கரண்டியை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு ஏலக்காய், அரை ஸ்பூன் சோம்பு கருவேப்பிலை, மல்லி இலை போட்டு தாளித்து குழம்பில் சேர்த்தால் மிகவும் ருசியான மட்டன் எலும்பு குழம்பு ரெடி.

இந்த மட்டன் எலும்பு குழம்பு சாதம், சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை, பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட சூப்பரா இருக்கும்.