மதுரை ஸ்பெஷல் தண்ணி சட்னி எப்படி செய்வது..?? ஒருமுறை கண்டிப்பா இத நீங்க செஞ்சு பாருங்க..!!

மதுரை தண்ணி சட்னி செய்வது எப்படி ….

தேவையான பொருட்கள்:
* சின்ன வெங்காயம் – 10-15 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் – 1)
* பூண்டு – 4-5 பற்கள்
* பச்சை மிளகாய் – 4-5 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
* பொட்டுக்கடலை – 1/4 கப்
* இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
* உப்பு – தேவையான அளவு
* நல்லெண்ணெய் – 2-3 தேக்கரண்டி
* கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
* உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் – 1
* கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

* வதக்குதல்: ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
* அரைத்தல்: வதக்கிய பொருட்களை ஆற விடவும். ஆறியதும், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பொட்டுக்கடலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து முதலில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.
* சட்னி தயார் செய்தல்: பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சட்னி மெல்லிய விழுதாக மாறும் வரை நன்கு அரைக்கவும். இந்த சட்னிக்கு தண்ணீர் அதிகம் தேவைப்படும், எனவே கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து மெல்லிய பதத்திற்கு கொண்டு வரவும்.
* தாளித்தல்: ஒரு சிறிய கடாயில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பரிமாறுதல்: தாளித்த பொருட்களை அரைத்து வைத்த சட்னியுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது சுவையான மதுரை தண்ணி சட்னி தயார். இதை இட்லி, தோசை, அல்லது பூரியுடன் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறலாம்.