தேவையான பொருட்கள்
- சிக்கன் – 500 கிராம்
- பெரிய வெங்காயம் – 2
- குடைமிளகாய் – 1
- பச்சை மிளகாய் – 2
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மிளகுத்தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
- சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
- தக்காளி சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- சோள மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை
- சிக்கனில் உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள், சோள மாவு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சிக்கன் துண்டுகளை மொறுமொறுப்பாக பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்னர் நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து அதிக தீயில் வதக்கவும்.
- சோயா சாஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் சிறிது மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- வறுத்த சிக்கனை சேர்த்து அதிக தீயில் 2–3 நிமிடங்கள் நன்றாக புரட்டி எடுக்கவும்.
- இறுதியாக சிறிது கூடுதல் மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறவும்.
சூப்பர் டிப்: கடைசியில் சிறிது நசுக்கிய கருப்பு மிளகு + கறிவேப்பிலை சேர்த்து அதிக தீயில் கிளறினால், ஹோட்டல் ஸ்டைலில் நல்ல ஹாட் பெப்பர் சிக்கன் சுவை கிடைக்கும்.
