அசோகா அல்வா செய்வது எப்படி..??

 

தேவையான பொருட்கள்:

​பாசிப்பருப்பு – 1 கப்
​சர்க்கரை – 1.5 முதல் 2 கப் (இனிப்புத் தேவைக்கு ஏற்ப)
​நெய் – 1/2 கப் முதல் 3/4 கப் வரை
​கோதுமை மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (இதுதான் அல்வாவிற்கு நல்ல வழுவழுப்புத் தன்மையைக் கொடுக்கும்)
​ஏலக்காய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
​முந்திரிப்பருப்பு – 10 முதல் 12
​உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
​ஃபுட் கலர் (Orange/Red) – ஒரு சிட்டிகை (விருப்பப்பட்டால்)

​செய்முறை:

​பருப்பை வேகவைக்க: பாசிப்பருப்பை வாணலியில் போட்டு லேசாக மணம் வரும் வரை வறுக்கவும் (நிறம் மாறக்கூடாது). பிறகு அதைக் கழுவி, குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 4 முதல் 5 விசில் விட்டு நன்றாகக் குழைய வேகவைக்கவும்.
​மசிக்க: வெந்த பருப்பை ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு அல்லது மத்து கொண்டு கட்டிகள் இல்லாமல் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
​கோதுமை மாவு வதக்க: ஒரு கனமான வாணலியில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, கோதுமை மாவையும் முந்திரிப்பருப்பையும் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
​பருப்பைச் சேர்க்க: வறுத்த கோதுமை மாவுடன், அரைத்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். அடுப்பை மிதமான தீயிலேயே வைத்திருக்கவும்.
​சர்க்கரை சேர்க்க: பருப்பு நெய்யுடன் சேர்ந்து சுருண்டு வரும்போது, சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து இளகி வரும். இந்த நேரத்தில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஃபுட் கலர் (சிறிது தண்ணீரில் கலந்து) சேர்க்கவும்.
​நெய் சேர்க்க: அல்வா கெட்டியாகத் தொடங்கும்போது, மீதமுள்ள நெய்யைச் சிறுகச் சிறுகச் சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
​பதம்: அல்வா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், ஊற்றிய நெய் ஓரங்களில் பிரிந்து வரும்போது ஏலக்காய்த்தூள் தூவி இறக்கவும்..