மழைக்காலம் வந்துவிட்டாலே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ஏதாவது ஒரு நோயை கொண்டு வந்து சேர்க்கும். இந்த நேரத்தில் நாம் அன்றாடம் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பொதுவாக சளி இருமல் வந்தால் அதற்கு ரசம் வைத்து குடித்தால் இதமாக இருப்பதுடன்
பொதுவாகவே எல்லா காலங்களிலும் மலிவு விலையில் கிடைக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவுகளின் பட்டியலில் நிச்சயம் முட்டை இடம்பிடித்துவிடும். சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரையில் எல்வோரும் விரும்பி உண்ணும் முட்டை புதர சத்தின் முகச்சிறந்த மூலமாக திகழ்கின்றது. முட்டையை கொண்டு பல்வேறு வகையில் சமையல் செய்ய முடியும். அந்த
வீட்டுல மஷ்ரூம் இருந்தா, இந்த மாதிரி மிளகு மஷ்ரூம் கிரேவி பண்ணிப் பாருங்க. காரம் அதிகமில்லாம, நல்ல வாசனையா வரும். முதலில் மஷ்ரூம்களை நல்லா கழுவி, தண்ணீர் வடிச்சு வச்சுக்கோங்க. ஒரு கடாயில் எண்ணெயும் கொஞ்சம் வெண்ணெயும் சேர்த்து சூடு பண்ணவும். அதுல ஜீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
குக்கர் தண்ணீர் வெளியேறும் பட்சத்தில், பருப்பு வைத்து இருந்தால், குக்கருக்குள் சிறிய கிண்ணத்தை போட்டு வைக்கவும். தண்ணீர் வெளியேறாது. இவ்வளவு சிக்கல் எதற்கு, தண்ணீர் வெளியேறினால், கேஸ்கட் மாற்றுங்கள் அல்லது பழுதுபார்க்கவும். பிரஷர் குக்கரில் அதிக தண்ணீர் சேர்த்து, அதிக தீயை வைத்தால், விசிலுடன் தண்ணீரும் வெளியேறும்.
மட்டன் கிரேவி காரமாக தயிரில் சமைக்கப்படும்.கிராமத்தில் பொதுவாக மட்டனை கிரேவியாகத்தான் செய்து சாப்பிடுவார்கள். மட்டனில், அதிக சத்துக்கள் உள்ளதாம். வைட்டமின் B12, நியாசின், இரும்பு, செலினியம் சத்துக்கள் போன்ற சத்துக்கள் ஏற்படும்.இதை தவிர அதிகமான இரும்புச்சத்தும் இதில் காணப்படகின்றது. ஆனால் இது சிவப்பு இறைச்சி வகை என்பதால் இதை
பொதுவாக டயட்டில் இருப்பவர்கள் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய உணவுகளில் ஓன்று தான் சூப். சூப் எனக் கூறும் போது பல வகைகள் உள்ளன. சூப் என்பது வெறும் காய்கறிகளையும், கீரைகளையும் போட்டு செய்வது மட்டுமல்ல. நமக்கு விருப்பமான இறைச்சி வகைகளையும் சேர்த்து செய்யலாம். இப்படி இறைச்சி வகைகள் சேர்க்கும் பொழுது
தேவையான பொருட்கள்: நண்டு – 1/2 கிலோ வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு எண்ணெய் – 2
ரச பொடி தேவையான பொருட்கள் ::: காய்ந்த மிளகாய் - ----------- 1 கப் தனியா - ----------- 3 கப் துவரம் பருப்பு - --------- 1/2கப் மிளகு --------- 1/2 கப் சீரகம் - ------------ 1 1/2 கப் கட்டிவிரளி மஞ்சள் -
ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி ஒரு துண்டு பட்டை , ரெண்டு கிராம்பு , ரெண்டு ஏலாக்காய் , ஒரு சின்ன மராட்டிமொக்கு , ஒரு ஸ்பூன் மிளகு , அரை ஸ்பூன் சீரகம் சோம்பு , ஒரு ஸ்பூன் முழு மல்லி 6
தேவையான பொருட்கள் சிகப்பு அவல் – 1 கப், தேங்காய் பால் – 3 கப், நாட்டு சர்க்கரை – 1/4 கப் முந்திரி – 10 திராட்சை -5 வாழைப்பழம் – 3 ஏலக்காய் பொடி – 2 பின்ச் செய்முறை இந்த பாயாசம்
