இனி சட்னி அரைக்கும் போது கண்டிப்பா இந்த டிப்ஸ் எல்லாம் பாலோ பண்ணி பாருங்க..!!

சட்னி அரைக்க சூப்பர் டிப்ஸ் ….

சட்னி அரைக்கும்போது சில விஷயங்களைக் கவனித்தால், சட்னியின் சுவை மற்றும் மணம் மேம்படும். நீங்கள் அரைக்க விரும்பும் சட்னியின் வகையைப் பொறுத்து இந்த குறிப்புகள் மாறுபடும். இங்கே சில பொதுவான மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

சட்னி அரைப்பதற்கான குறிப்புகள்….

* சரியான அளவு: சட்னிக்கான பொருட்களை சரியாக அளந்து பயன்படுத்த வேண்டும். உதாரணத்திற்கு, தேங்காய் சட்னி என்றால், தேங்காய்க்கு இணையாக பொட்டுக்கடலை சேர்ப்பது சட்னியை கெட்டியாக்கும். ஒரு பங்கு தேங்காய்க்கு, கால் பங்கு பொட்டுக்கடலை சரியான விகிதமாக இருக்கும்.
* பொருட்களை வதக்குதல்: பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் போன்றவற்றை எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வதக்கி அரைத்தால், சட்னியின் பச்சை வாசனை நீங்கி, சுவை கூடும். வதக்கிய பொருட்களை சட்னிக்கு அரைக்கும் முன் ஆறவிடுவது அவசியம்.
* புளிப்பு மற்றும் காரம்: சட்னியின் சுவையை சமநிலைப்படுத்த, புளிப்பு மற்றும் காரம் முக்கியம். புளிப்புக்கு புளி, தக்காளி, மாங்காய் அல்லது எலுமிச்சை பயன்படுத்தலாம். காரத்திற்கு பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், மிளகு அல்லது இஞ்சி சேர்க்கலாம்.
* தாளிப்பு: சட்னிக்கு தாளிப்பு அவசியம். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் போன்றவற்றை தாளித்துச் சேர்க்கும்போது, சட்னியின் சுவை மற்றும் மணம் பன்மடங்கு அதிகரிக்கும். தாளிக்கும்போது, சிறிதளவு பெருங்காயம் சேர்ப்பது செரிமானத்திற்கும் உதவும்.
* அரைக்கும் விதம்:
* துருவிய தேங்காய்: தேங்காயை துருவி அரைக்கும்போது சட்னி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
* கொரகொரப்பாக அரைப்பது: இட்லி, தோசை போன்ற உணவுகளுக்கு தேங்காய் சட்னியை சற்று கொரகொரப்பாக அரைப்பது சுவை கூட்டும்.
* குறைந்த தண்ணீர்: முதலில் தண்ணீர் குறைவாக சேர்த்து அரைத்து, பின்னர் படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து, வேண்டிய பதத்திற்கு கொண்டு வரலாம்.
* சட்னி கெட்டியாக:
* சட்னி நீர்த்துப்போனால், வறுத்த பொட்டுக்கடலை அல்லது வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்த்து மீண்டும் அரைத்தால், சட்னி கெட்டியாகும்.
* சிறிதளவு தேங்காய் துருவலை வறுத்து சேர்த்து அரைத்தாலும் சட்னி கெட்டியாகும்.
* சட்னி நீர்த்துப்போகாமல் இருக்க: சட்னியை அரைக்கும்போது, முதலில் தண்ணீரைத் தவிர்க்க வேண்டும். பிறகு, தேவையான அளவு மட்டும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். சட்னியில் நீர்ச்சத்து அதிகம் உள்ள வெங்காயம், தக்காளி போன்றவை அதிகமாக சேர்க்கும் போது, அதன் தன்மை நீர்த்துப்போக வாய்ப்புள்ளது.
இந்தக் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என நம்புகிறேன். நீங்கள் வேறு ஏதேனும் சட்னி பற்றி தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், கேட்கலாம்.