இட்லி சாம்பார் செய்வது எப்படி..?? கண்டிப்பா தெரிஞ்சுக்கோங்க..!!

இட்லி சாம்பார் செய்வது எப்படி ..

தேவையான பொருட்கள்…

​பருப்பு வேகவைக்க:
​துவரம் பருப்பு: ½ கப்
​பாசிப்பருப்பு: 2 டேபிள் ஸ்பூன் (இது சாம்பாருக்கு நல்ல கொழுப்புத் தன்மையைத் தரும்)
​மஞ்சள் தூள்: ¼ டீஸ்பூன்
​பெருங்காயத் தூள்: சிறிதளவு
​சின்ன வெங்காயம்: 5
​பூண்டு: 2 பற்கள்
​தக்காளி: 1
​குழம்பிற்கு:
​சின்ன வெங்காயம்: 15
​பச்சை மிளகாய்: 2 (கீறியது)
​காய்கறிகள்: கேரட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது முருங்கைக்காய் (சிறிது)
​சாம்பார் பொடி: 1.5 டேபிள் ஸ்பூன்
​புளி கரைசல்: 2 டேபிள் ஸ்பூன் (மிகக் குறைவாகவே தேவை)
​வெல்லம்: ஒரு சிறிய துண்டு
​தாளிக்க:
​நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
​கடுகு, சீரகம்: தலா ½ டீஸ்பூன்
​கருவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

​செய்முறை விளக்கம்
​1. பருப்பை வேகவைத்தல்:
​துவரம் பருப்பு மற்றும் பாசிப்பருப்பை ஒன்றாகக் கழுவி குக்கரில் சேர்க்கவும்.
​அதனுடன் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், 5 சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 4 முதல் 5 விசில் விடவும்.
​பருப்பு வெந்ததும் ஒரு மத்தால் அல்லது கரண்டியால் நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும்.
​2. காய்கறிகளை வதக்குதல்:
​ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் மற்றும் கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
​பின் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
​நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி காய்கறிகளை வேகவிடவும்.
​3. மசாலா சேர்த்தல்:
​காய்கறிகள் வெந்தவுடன் சாம்பார் பொடி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
​பின் புளி கரைசலை ஊற்றி ஒரு கொதி விடவும் (இட்லி சாம்பாருக்குப் புளிப்பு மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்).
​4. பருப்புடன் கலத்தல்:
​இப்போது மசித்து வைத்துள்ள பருப்பை இதில் ஊற்றவும். சாம்பார் சற்று தண்ணீராய் இருக்க வேண்டும் என்றால் கூடுதல் சுடுநீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
​இதனுடன் அந்தச் சிறிய துண்டு வெல்லத்தைச் சேர்க்கவும். இது ஹோட்டல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
​5. நிறைவு செய்தல்:
​சாம்பார் நுரைத்து ஒரு கொதி வந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். கடைசியாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்தால் மணம் தூக்கலாக இருக்கும்.
​சிறு குறிப்பு:
​பாசிப்பருப்பு: இட்லி சாம்பாருக்குப் பாசிப்பருப்பு சேர்ப்பது ஒரு தனி ருசியைத் தரும், ஹோட்டல்களில் இதைக் கட்டாயம் சேர்ப்பார்கள்.
​தாளிப்பு: சாம்பார் இறக்கிய பிறகு கடைசியாக ஒருமுறை நெய்யில் கடுகு, வரமிளகாய் தாளித்துக் கொட்டினால் வாசம் இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும்…